Susam (Sesamum Indicum L) je jednogodišnja biljka koja vodi poreklo iz tropskih delova Azije i Južne Afrike. Postoje dve vrste susama – crni i beli, a obe vrste su bogate hranljivim materijama. Ipak, u ovom tekstu možete saznati nešto više o crnom susamu, o njegovim zdravstvenim koristima i upotrebi, a prikazaćemo vam i kako da napravite ukusnu poslasticu od crnog susama.
Semenke crnog susama predstavljaju jedan od najkorisnijih i najzdravijih dodataka u ishrani i od njih se dobija susamovo ulje, koje je izuzetnog kvaliteta i često se koristi kao zamena za maslinovo ulje.
Lekovitost
Crni susam je bogat izvor vitamina, minerala, masnih kiselina i vlakana i zato može da pomogne u sprečavanju raznih zdravstvenih problema. Pre svega, crni susam sadrži vitamin B1 koji ima antidepresivna svojstva i magnezijum koji pomaže u opuštanju mišića. Na taj način, crni susam ublažava stres i umiruje nerve. Zahvaljujući velikim količinama magnezijuma, crni susam sprečava i pojavu dijabetesa, a koristi se i za snižavanje krvnog pritiska. Seme crnog susama je poznato po tome što sadrži naveću koncentraciju fitosterola, koji snižavaju nivo lošeg holesterola u krvi i jačaju imuni sistem. Osim toga, dokazano je da fitosteroli imaju i antikancerogeno dejstvo. Crni susam je dobar i za osobe koje pate od anemije, jer sadrži visok procenat gvožđa. Pošto je bogat kalcijumom, crni susam čuva zdravlje kostiju, a dokazano je da seme crnog susama sadrži čak 60% više ovog minerala od žutih semenki susama.
Zahvaljujući dijetetskim biljnim vlaknima koje sadrži, crni susam takođe pomaže da se održi pravilan rad creva i zdravlje digestivnog trakta. Susam je generalno dobar i za ublažavanje otoka i bolova, koji se mogu javiti kod artritisa, a samo jedna kašičica susama dnevno, u salati ili u jogurtu, dovoljna je da smanji rizik od pojave raka, naročito raka dojke kod žena. Cink, koji se nalazi u crnom susamu, čini kožu glatkom, sjajnom i mekanom. Susamovo ulje, koje se dobija od crnog susama, ima izvanredan učinak za kožu i koristi se u brojne medicinske svrhe.
Upotreba
Semenke crnog susama se od davnina koriste na Dalekom Istoku, a danas postaju sve popularnije širom sveta. Crni susam se koristi kako u kuhinji, tako i u medicinske svrhe. Zahvaljujući brojnim hranljivim sastojcima, crni susam može da pomogne u lečenju mnogih zdravstvenih problema. Preporučuje se da potopite jednu supenu kašiku crnog susama u 0,5 dl jogurta i da pustite da prenoći, pa ujutru pojedite na prazan stomak. Od crnog susama možete praviti razna jela, a u nastavku sledi jedan od ukusnih recepata.
Recepti
Sladoled od crnog susama
Sastojci:
2 kašike crnog susama, tostiranog i ohlađenog
400 ml mleka
40 g šećera
3 žumanceta
1 kašika meda
1 kašika ekstrakta vanile
Seme 1 šipke vanile
200 ml umućene slatke pavlake
Pasta od 2 kašike crnog susama i 2 kašike meda
Način pripreme:
Najpre tostirajte susam i tostirajte susam za pastu. Na teflonskom tiganju propržite 4 kašike susama i tostirajte nekoliko minuta, sve dok semenke ne počnu da se dime. Nakon toga, stavite susam na tacnu da se ohladi, pa onda uzmite 2 kašike susama i stavite ih u blender. Dodajte i 2 kašike meda pa miksajte dok se ne dobije pasta.
Zatim, kuvajte mleko sa semenkama štapa vanile, a za to vreme na drugoj strani umutite žumanca sa šećerom. Onda dodajte med, pastu susama i usitnjeni susam i sve dobro promešajte, pa dodajte još mleka. Kuvajte sve dok smesa ne dobije malo gustine, pa onda pustite da se ohladi. U ohlađenu smesu ubacite ekstrakt vanile i slatku pavlaku koju ste prethodno umutili. Izmešajte sve i stavite u kutiju u zamrzivač ili u mašinu za sladoled.
