Domaći pekmez i džem od breskve – recepti

Breskva je omiljeno voće ne samo tokom letnjih meseci, već i preko zime, a jedan od načina da uživamo u njima i u hladnim danima je u obliku džema.

U nastavku teksta sledi recept za domaći džem od bresaka, u čijem ćete ukusu uživati.

Domaći džem od bresaka

Sastojci:

– 5 kg bresaka,

– 900 g šećera,

– sok od jednog limuna.

Priprema:

1.Oljuštite breskve i odstranite koštice. Ubacite ih u veću šerpu i pospite polovinom šećera. Lagano promešajte, pa zatim pospite drugom polovinom šećera. (Ako su breskve slađe, možda će biti potrebno da smanjite količinu šećera. Nakon što ste prvi put posuli šećerom i promešali, možete dodati još jedan deo šećera, a ostatak dodavati tokom kuvanja, po ukusu).

2. Ostavite breskve da odstoje pola sata do sat na sobnoj temperaturi dok se šećer ne istopi.
3. Otkrivenu šerpu stavite na vatru i sačekajte da blago proključa, uz konstantno mešanje. Nakon ključanja, kuvajte deset minuta i skinite sa vatre. Smesu ostavite otkrivenu dok ne postane topla ili dok ne dostigne sobnu temperaturu.
4. Zatim ponovite treći korak. Potrebno je da ga ponavljate pet puta kako bi se džem što bolje zgusnuo. Nakon petog puta, vreo džem sipajte u tegle. (Sterilišite tegle tako što ćete ih oprati i osušiti u rerni na 100 stepeni oko 20 minuta).
5. Kako bi vam džem što duže trajao (oko godinu dana), nakon što džem naspete u tegle, zatvorite ih poklopcem, ali ne prečvrsto. Dovoljno je da ih zatvorite kao bilo koju drugu teglu koju vraćate u frižider nakon otvaranja. Zatvorene tegle ubacite u rernu zagrejanu na 170 stepeni na 15 minuta. Zatim tegle polako izvadite iz rerne (pritom ne dirajte poklopac!), okrenite ih naopako i ostavite da dostignu sobnu temperaturu.

U nastavku teksta sledi recept za domaći pekmez od bresaka.

Pekmez od bresaka

Sastojci:

– 10 kg bresaka,

– 3,5 kg šećera (opciono),

– 2 želina,

– sok od pola limuna

Priprema:

1. Oprati breskve i izvaditi im koštice.
2. Prepolovite ih (nije obavezno) i pomešajte sa polovinom šećera i limunovim sokom. Kuvajte na laganoj vatri u većoj posudi petnaestak minuta dok breskve sasvim ne omekšaju. Zatim ih usitnite štapnim mikserom, a ako ne volite sitne kožice, još ih i propasirajte.
3. Dodajte želin koji ste prethodno pomešali sa drugom polovinom šećera i prokuvajte uz mešanje još dvadesetak minuta. Na vrhu će početi da se stvara pena, a kad pena nestane, pekmez je gotov.
4. Vruć pekmez sipajte u oprane i sterilisane tegle.
5. Ostavite ih u rerni uključenoj na 50 stepeni oko 30 minuta, dok se na vrhu ne stvori tanka korica.
6. Zatvorite ih poklopcima i ostavite da se ohlade.
7. Tegle sa pekmezom čuvajte na tamnom i suvom mestu na policama.