Reforma torta – najbolji recepti kako se pravi

Torta Reforma, jedna je od poznatijih na našim prostorima. Najpre zbog njenog finog ukusa, a potom i zbog toga što se jednostavno priprema.

Danas, kada je većina domaćica u trci sa vremenom, malo vremena ostaje za kuhinju, te su tako neki brzi recepti od koristi. Kako za glavna jela, tako i za poslastice.

Reforma torta je svakako jedna brza, ali veoma izdašna i pre svega ukusna poslatica, koju mnogi vole upravo zbog njenog bogatog ukusa.

Možete je praviti u više verzija, odnosno sa različitim sastojcima. Najpoznatija je reforma torta sa orasima, a potom sa lešnicima. Postoji verzija sa kokosom, ali i posna verzija. Uvek možete izmisliti i neku svoju, tako što ćete naše recepte prilagoditi vašem ukusu.

Koju god verziju da izaberete sigurno nećete pogrešiti, jer je reforma torta ukusna u svakom pogledu. Pored toga, dekorativna je, te je možete poslužiti prilom nekog slavlja kada želite da vaša trpeza izgleda lepo. Svakako, najbitniji je ukus, a kako reforma ima i izgled i ukus, sigurno je pravi odabir.

Najbolje je, svakako, da vi to sami procenite. U tekstu dalje pročitajte par recepata koje smo odvojili za vas, te odaberite onaj koji vam deluje najukusnije, i isprobajte. Verujemo da ćete napraviti pravi odabir, a preporučujemo da zapišete sve recepte – nikad se ne zna, možda vam se ukusi promene.

loading...
FW1104WGP04

Osnovni recept

Prema osnovnom receptu, torta reforma priprema se sa orasima. Sa puno oraha, tako da se njihov ukus baš lepo oseća. Te tako, ukoliko ste ljubitelj oraha, sigurno je da će vam ova torta postati omiljena!

Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu su:

 

Za kore

  • 10 belanaca
  • 300 grama šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 300 grama mlevenih oraha
  • 2 kašike brašna

Za fil

  • 10 žumanaca
  • 180 grama šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 50 grama čokolade
  • 250 grama margarina

Postupak pripreme:

Od navedenih sastojaka za kore, potrebno je da napravite dve jednake kore, ili jednu veću koju ćete potom preseći na dva jednaka dela. Uradite onako kako je vama lakše, a mi preporučujemo da ispečete posebno dve kore.

Dakle, 5 belanaca mutite u sneg. Kada belanca postanu čvršća, u njih postepeno dodajte šećer i vanilin šećer, pa mutite dalje da se šećer otopi a da se belanca pretvore u sneg. Potrebno je da budu tako čvrsta, da kada okrenete vanglicu ona ne mrdaju. U tako umućena belanca dodajte 150 grama mlevenih oraha, promešajte, pa dodajte i 2 kašike brašna.

Ponovo sve promešajte, ali polako, uz pomoć kašike, kako bi smesa ostala penasta. Ako belanca splasnu, onda će i kora biti tanja i ne baš ukusna. Dakle, laganim pokretima sve promešajte, a zatim dobijenu smesu izlijte u odgovarajući pleh, te zapecite na 200 stepeni.

Kora se brzo peče, pa vi već nakon 15 minuta proverite čačkalicom kako napreduje. Ako je gotova, izvadite je da se hladi, a istim postpukom pripremite i ispecite i drugu koru. Kada pripremite kore, ostavite ih da se hlade, a vi za to vreme pripremite fil.

Jaja umutite sa šećerom i vanilin šećerom, uz pomoć žice ili viljuške, zatim stavite da se kuvaju na pari. Uz mešanje kuvajte žumanca dok ne postanu fino kremasta, a za to će biti potrebno otprilike 15ak minuta. Kada primetite da su se fino zgusnula i da su kremasta, u njih dodajte čokoladu, pa sklonite sa ringle.

Promešajte da se sastojci sjedine, pa ostavite da se fil sada dobro ohladi. Tek u dobro ohladjen fil dodajte margarin, pa uz pomoć miksera dobro umutite fil, tako da postane kremast i ujednačen.

Gotovim filom sada nafilujte korice, pa filom možete obložiti i celu tortu. Dodatno ukrasite šlagom ili po ukusu, možda otopljenom čokoladom, a onda pospite obilno orasima. Gotovu tortu odložite u friz da se dobro stegne pre nego što je poslužite.

Posna reforma torta

Posna verzija torte takodje uključuje orahe, ali umesto jaja i mleka, koristimo neke posne sastojke poput meda i posne čokolade. Jednako je ukusna, tako da je ne morate praviti samo posnim danima, već onda kada želite nešto drugačiju poslasticu, bez standardnog fila.

Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu su:

Za kore

  • 230 grama mlevenih oraha
  • 230 grama šećera
  • 230 grama meda
  • 200 mililitara kisele vode
  • 50 grama posne čokolade
  • 2 kesice vanilin šećera
  • 150 mililitara ulja
  • 300 grama brašna
  • 1 kesica praška za pecivo

Za fil

  • 450 grama šećera
  • 150 mililitara vruće vode
  • 450 grama mlevenih oraha
  • 50 grama posne čokolade
  • 250 grama margarina
  • 2 kesice vanilin šećera

Postupak pripreme:

U odgovarajućoj posudi sjedinite sve navedene sastojke za kore, pa uz pomoć miksera ili žice za mućenje, dobro umutite smesu. Potrebno je da smesa bude kompaktna, odnosno ujednačena i srednje gustine. Dobijenu smesu izlijte u obložen pleh, ili kalup, pa ispecite na 200 stepeni.

Nakon nekih 15ak minuta, proverite kako kora napreduje, uz pomoć čačkalice. Ako izvučete čistu čačkalicu, kora je gotova i tad je izvadite. Ostavite da se ohladi, a potom je podelite na tri jednaka dela, odnosno kore, uz pomoć konca ili noža.

Ostavite kore da se hlade dalje, a vi pripremajte fil za to vreme.

Penasto umutiti margarin sa vanilin šećerom i ostaviti sa strane. U odgovarajućoj šerpici pomešajte vodu i šećer, pa stavite da provri. Kada provri, kuvajte dalje da se šećer otopi, potom sklonite sa ringle i odmah dodajte čokoladu. Mešajte da se sve sjedini.

Margarin umutite penasto zatim u njega dodajte pripremljeni fil, i mikserom sve zajedno umutite da se sve fino sjedini i da smesa postane kremasta. Možda će vam delovati kao da je tečnija, ali ostavite da se malo prohladi i biće taman.

Dobijenim filom filujte kore, pa tortu ukrasite prema ukusu, otoljenom čokoladom ili šlagom. Ostavite je na par sati u friz da se stegne i kore omeknu, potom poslužite.

Reforma torta sa lešnicima

E, ukoliko niste ljubitelj oraha, onda reform tortu možete pripremiti i sa lešnicima. Oni su takodje odličan sastojak svih torti, a u kombinaciji sa čokoladom su pun pogodak. Preporučujemo da ovaj recept isprobate prvom prilikom!

Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu su:

Za kore

  • 24 belanaca
  • 40 kašika šećera
  • 400 grama mlevenih lešnika
  • 8 kašika pšeničnog brašna
  • 8 kašika prezli

Za fil

  • 24 žumanca
  • 2 cela jajeta
  • 30 kašika šećera
  • 400 grama čokolade
  • 500 grama margarina
  • 150 grama mlevenih lešnika

Postupak pripreme:

Od navedenih sastojaka pripremićete 4 jednake kore. S obzirom da su u pitanju četiri kore, preporučujemo da ih sve posebno pripremite, a ne jednu veću – biće vam potreban ogroman pleh.

Dakle, za prvu koru, umutite 6 belanaca u čvrsti sneg, postepeno dodajući 10 kašika šećera. Kada se belanca dobro umute, i njih dodajte 100 grama mlevenih lešnika (krupnije mlevenih), zatim 2 kašike brašna i 2 kašike prezli. Kašikom sada sve promešajte, blagim pokretima, kako bi se smesa sjedinila ali kako belanca ne bi splasnula.

Dobijenu smesu potom izlijte na odgovarajući pleh, najbolje promera 38x26cm, pa ispecite koru na 180 stepeni. Peče se oko 20 minuta, a vi proverite nakon tog vremena da li je gotova. Ukoliko jeste, izvadite je da se hladi, a vi pripremite ostale 3 kore, istim postupkom.

Kada završite sa korama, ostavite ih da se hlade, a vi polako pripremajte fil. Žumanca izmiksirajte sa šećerom, potom ih kuvajte na pari. Potrebno je da budu kremasta, a mešajte non stop kako bi se ravnomerno ukuvala. Na kraju dodajte čokoladu, promešajte da se sve sjedini, pa sklonite sa pare.

Sačekajte sada da se fil ohladi, potom u njega dodajte margarin i izmiksirajte, tako da smesa postane penasta i glatka. Njome sada nafilujte kore, pa tortu dekorišite prema vašem ukusu.

Odložite tortu u frižider da se dobro stegne i omekne, pre nego je poslužite. Možete je ostaviti preko noći.

Reforma torta sa kokosom

Sasvim drugačija reform torta, pravi se sa kokosovim brašnom. Ovo je moderna verzija, jer se kokos nekada nije tako često koristio, ili nije uopšte. Reforma torta je zapravo torta “starog kova”, poznata još od davnina. Naše bake su je često pripremale, upravo zato što se pravi od osnovnih sastojaka, koje gotovo uvek imamo u kući. Ipak, vredi isprobati i nešto novo – drugačije.

Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu su:

Za kore

  • 300 grama kokosovog brašna
  • 15 belanaca
  • 15 kašika šećera

Za fil

  • 15 žumanaca
  • 5 kašika šećera
  • 200 grama čokolade
  • 375 grama maslaca
  • 250 grama šećera u prahu

Postupak pripreme:

Belanca ulupajte u čvrsti sneg, potom postepeno dodajte šećer i mutite dalje da se šećer otopi. Potrebno je da belanca budu baš čvrsta. U njih potom dodajte kokosovo brašno, pa uz pomoć kašike izmešajte da se sjedine. Polako, kako belanca ne bi spasnula.

Dobijenu smesu izlijte na obložen kalup ili pleh, pa pecite na 180 stepeni nekih 15 minuta, manje-više u zavisnosti od vaše rerne. Neka kora i dalje ostane bela. Izvadite je da se ohladi, potom presecite na tri jednaka dela. *Ako vam je lakše, ispecite tri posebne kore. Nežne su i lako se lome, te tako budite pažljivi kod presecanja ili vadjenja iz pleha.

Dok se kore hlade, pripremite fil. Žumanca umutite sa šećerom, potom kuvajte na pari. Mešajte non stop kako bi se krema ujednačeno ukuvala. Kada postane gusta i kremasta, dodajte čokoladu pa mešajte dalje da se sjedine. Sklonite šerpu sa pare, pa ostvaite da se fil prohladi.

Za to vreme maslac umutite sa prah šećerom, potom dodajte u ohladjen fil, pa miskerom sada umutite sve zajedno, tako da dobijete kremast fil.

Sada kada je sve spremno nafilujte kore, pa tortu dodatno ukrasite šlagom, otopljenom čokoladom ili po vašem ukusu. Ostavite je par sati u frizu da se stegne, potom secite i poslužite.

Reforma torta bez brašna

Evo recepta i za one koji ne koriste pšenično belo brašno iz nekih razloga – zbog toga što koji, ili što sadrži gluten. U tom slučaju ne morate se odreći ukusne poslastice, iako je i dalje kalorična, bez brašna je za nijansu zdravija verzija.

Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu su:

Za koru

  • 16 belanaca
  • 16 kašika šećera
  • 480 grama mlevenih oraha

Za fil

  • 16 žumanaca
  • 16 kašika šećera
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 1 kašika vode
  • 200 grama čokolade
  • 250 grama margarin (maslaca)

Postupak pripreme:

Od navedenih sastojaka za kore, pripremićete tri jednake. Dakle, za prvu koru, 4 belanceta umutite sa 4 kašike šećera u čvrsti sneg. Kada okrenete činiju a belanca ne mrdaju, znači da su dobro umućena. Tada u njih dodajte 120 grama mlevenih oraha, te polako, uz pomoć kašike, promešajte da se smesa sjedine.

Polako mešajte kako belanca ne bi splasnula, već kako bi ostala vazdušasta, jer će to kasnije pomoći da i kora bude vazdušasta i mekana. Dakle, dobijenu smesu izlijte na tepsiju obloženu papirom za pečenje, te zapecite na 200 stepeni oko 10-15 minuta. *Najbolje bi bilo da tepsija bude veličine 28cm.

Gotovu koru izvadite iz tepsije, a na isti način ispecite sledeće dve. Gotove kore ostavite van rerne da se hlade, a u medjuvremenu pripremite fil.

Žumanca umutite sa šećerom, vanilin šećerom i vodom, penasto, tako da se udvostruče. U umućena žumanca dodajte čokoladu, a zatim stavite da se žumanca ukuvaju na pari.

Mešajte non stop kako bi se ravnomerno ukuvala, te kako bi fil postao fino kremast. Kada procenite da se fil lepo ukuvao, sklonite sa pare, pa sačekajte da se malo prohladi. U prohladjeni fil dodajte margarin, ili maslac, pa mikserom dobro umutite da se sjedine, i da se napravi kremast fil, bez grudvica.

Dobijenim filom sada nafilujte korice, pa tortu ukrasite prema vašem ukusu. Odložite je u frižider na par sati, da se dobro stegne i omekne, pre nego je poslužite.

…I, recimo da bi to bilo to. Postoji još dosta verzija, a svako ima neku svoju. Zbog toga i kažemo da sastojke možete korigovati prema vašem ukusu. Najpre isprobajte originalne recepte, a onda, prema tome šta vam se nije svidelo, sledeći put uradite prema vašem ukusu.

Videćete da je reform torta veoma zahvalna poslastica, jer se relativno lako i brzo priprema, a izdašna je i veoma bogatog ukusa, tako da je jedno parče sasvim dovoljno. Zbog toga je možete pripremiti za slavu, rodjendan i slično. Svakako, uvek je možete pripremiti onda kada vam se jede nešto veoma slasno i ukusnu!

Sponzorisano:

loading...
Loading...