DŽEM OD DUNJA:
Sigurno se mnogi od vas sećaju mirisa dunja sa ormara u kućama naših baka. Ali isto tako, ne treba zaboraviti ni recept za najbolji starinski džem od dunja koji su naše bake pravile svake godine za zimu. Pravljenje ovog ukusnog džema ne oduzima vam mnogo vremena, iako se recept čini komplikovanijim nego što zapravo jeste zbog toga što je potrebno izrendati dunje kako bi vaš džem bio kao onaj koji su pripremale naše bake na starinski način.
Sledi recept za ovaj džem, koji se pravi od 1 kg dunja, a vi možete povećati količinu u skladu sa svojim potrebama.
Sastojci:
– 1 kg dunja,
– ½ kg šećera,
– 1 l vode,
– 2 kafene kašičice soka od limuna.
Priprema:
- Prvo operite i oljuštite dunje, a zatim ih izrendajte na krupno rende.
- U veću šerpu pomešajte šećer i vodu, pa dodajte izrendane dunje.
- Stavite na tihu vatru i kuvajte dunje dok ne omekšaju.
- Kada dunje potpuno omekšaju, dodajte sok od limuna, pa ostavite da se krčka na tihoj vatri dok džem ne dostigne željenu gustinu.
- Dok se džem kuva, sterilišite tegle u rerni, pa gotov džem sipajte u tople tegle, koje treba dobro da zatvorite, najbolje prvo celofanom, pa poklopcima.
- Ostavite da se potpuno ohlade, pa odložite na tamno i hladno mesto.
PEKMEZ OD DUNJA:
Potrebni sastojci:
– 3 kg dunja,
– 1,5 kg šećera,
– 4 veće kisele jabuke,
– 4 dl vode,
– sok od dva veća limuna.
Priprema:
1. Dunje dobro operite. Najboje je da koristite hrapavu stranu sunđera kako biste skinuli sve dlačice. Očistite ih (ali ih nemojte ljuštiti), isecite ih na kockice i stavite ih u veliku šerpu u kojoj ćete kuvati pekmez. Isto uradite i sa jabukama, operite ih i očistite (nemojte ih ljuštiti), isecite ih na kockice i ubacite u šerpu sa dunjama. Dodajte šećer, sok od limuna i vodu.
2. Stavite na laganu vatru da se kuva i povremeno mešajte. Kada nakon dvadesetak minuta voće omekša, propasirajte ga pasirkom ii ga usitnite štapnim mikserom. Zatim vratite voće u šerpu i kuvajte još 10 do 15 minuta uz neprestano mešanje. Pekmez će se brzo zgusnuti.
3. Vruć pekmez sipajte u čiste vruće tegle. Navucite rukavice ili upotrebite krpu kada ovo radite kako se ne biste opekli. Stavite tegle u rernu zagrejanu na 100 stepeni da se pekmez malo zapeče. Pecite 10 minuta, a zatim isključite rernu i tu ostavite tegle da se ohlade preko noći.
