Domaći pekmez i džem od kupina – recepti

Donosimo vam nekoliko recepata za domaći pekmez, marmeladu odnosno džem.

Džem od kupina

Potrebni sastojci:

– 3 kg kupina,

– 1,5 kg šećera,

– sok i beli deo kore 2 limuna (bez žutog dela),

– 7-8 tegli od po 250 g.

Domaći pekmez i džem od kupina - recepti

loading...

Priprema:

1.Operite kupine u više voda, dobro ih ocedite i stavte u dublju šerpu. Zatim dodajte šećer. Ostavite da odstoji pola sata do sat kako bi se šećer dobro sjedinio sa voćem. Povremeno promešajte.

  1. Potom uključite ringlu na srednjoj temperaturi, dodajte limunov sok i koricu (bez žutog dela) i kuvajte uz povremeno mešanje sve dok ne počne da vri. Zatim smanjite temperaturu kuvanja na minimum i kuvajte još najmanje 2,5 sata uz povremeno mešanje.
  2. Proverite da li je džem gotov tako što ćete malu količinu kašičicom staviti na mali tanjirić. Okrenite tanjirić i vidite da li klizi. Ako džem klizi sa tanjirića, to je znak da još nije gotov. U tom slučaju produžite kuvanje još malo. Dakle, kada stavite malo džema na tanjir i okrenete ga, ne bi trebalo da klizi. Izvadite limunovu koru. Ako ne želite da imate komadiće voća u džemu, propasirajte ga kroz sitno rešeto.
  3. Postupak sterilizacije tegli:

U dublju i veću šerpu stavite kuhinjsku krpu na dno, poslažite otvorene tegle i uglavite      poklopce između njih. Između tegli stavite još jednu ili dve krpe tako da se tegle ne dodiruju. Nalijte šerpu vodom tako da prekrijete tegle. Stavite na šporet i kuvajte do ključanja. Kada proključa, smanjite vatru i ostavite da ključa još 30 minuta.

  1. Sipajte vruć džem u tegle. Zatvorite ih poklopcem i okrenite naopako, kako bi se formirao vakuum i poklopac uvukao prema unutra. Na taj način tegle će biti hermetički zatvorene. Ostavite ih okrenute do sutradan, a zatim odložite na police. Kada se tegla otvori, čućete ono “klik” i tada je morate držati u frižideru.

Ukoliko vam se nakon 24 sata poklopac ne spusti prema unutra, onda zatvorenu teglu zajedno sa džemom stavite u šerpu sa vodom i kuvajte na tihoj vatri dok se poklopac ne povuče prema unutra. Dakle, na površini svakog poklopca treba da postoji blago ulegnuće.

Napomena: U toku kuvanja džema na površini se javlja pena, koju treba povremeno skidati kašikom.

Napomena 2: Beli deo limunove kore je prirodni izvor pektina, koji omogućava prirodno želiranje džema.

Ovako pripremljeni džem od kupina može da stoji neotvoren 3 godine, nakon čega menja boju.

U nastavku teksta sledi recept za domaći pekmez od kupina.

Pekmez od kupina

Potrebni sastojci:

– 2 kg kupina,

– 2 kg šećera,

– korica i sok od jednog limuna,

– 1 dl crnog vina,

– 1-2 želina.

Priprema:

1.Operite kupine, dodajte šećer i ostavite da odstoje preko noći kako bi pustile sok.

  1. Sutradan narendajte koricu jednog limuna i iscedite sok iz njega, dodajte u kupine i stavite da se kuva.
  2. Kada se sav šećer rastopi, skinite sa vatre i propasirajte da biste uklonili koštice (to možete, a i ne morate).
  3. Vratite na vatru i dodajte želin, a kada proključa, dodajte crno vino.
  4. Nakon 5-6 minuta pekmez je gotov.
  5. Vruć pekmez sipajte u oprane i još tople tegle, zatvorite ih poklopcem i okrenite naopako na desetak minuta.

Sponzorisano:

Loading...