DOMAĆI DŽEM OD ŠLJIVA
Iako je mnogima prva asocijacija na našu zemju upravo šljiva, najvećim proizvođačem ovog voća u svetu smatra se Kina, pa tek onda sledi Srbija.
Na području naše zemlje gaji se veliki broj sorti šljiva, a svaka od njih se pokazala najboljom za pojedine poslastice. Posebno interesantan podatak kada je o šljivama reč je da se sve vrste koje postoje na svetu dele u svega dve grupe i to na osnovu samo jedne osobine-načina na koji se koštica odvaja od ploda. Tako postoje šljive poznate pod nazivom “cepače”, a to su one šljive kod kojih se koštica lako odvaja od ploda. A postoje i takozvane “kalanke” ili “glođuše”, kod kojih nije tako lako odvojiti košticu od ploda.
Od šljiva se u Srbiji prave različiti specijaliteti za zimnicu, a najčešći je svakako domaći džem od šljiva, koji je omijena poslastica većini ljudi i kojim se najčešće filuju palačinke.
Priprema domaćeg džema od šljiva veoma je jednostavna, u šta ćete imati prilike da se uverite u nastavku teksta. Pritom, od sastojaka su vam potrebni samo šljive i šećer.
Navedena količina je osnovna, a vi je možete povećavati ili smanjivati u skladu sa svojim potrebama. Ovaj recept navodi količinu šljiva bez koštica, te tome dodajte oko 500 g.
Za pripremu domaćeg džema od šljiva biće vam potrebni sledeći sastojci:
– 3 kg očišćenih šljiva (odnosno oko 3,5 kg voća),
– 500 g šećera.
Kako se sprema domaći džem od šljiva?
1.Šljive dobro operite i odstranite im koštice. Zatim ih poređajte u odgovarajuću šerpu i pospite navedenom količinom šećera.
- Kuvajte na tihoj vatri dok se sav šećer ne rastopi.
- Nakon toga povremeno mešajte džem kako se ne bi zalepio za dno šerpe. Vreme kuvanja na ringli je oko jedan sat.
- Zatim prespite džem u tepsiju ili đuveč, pa ga krčkajte u rerni na temperaturi od oko 150 do 180 stepeni još sat vremena.
- Gotov džem sipajte u zagrejane i sterilisane tegle, povežite celofanom, pa zatvorite poklopcima. Napunjene tegle kratko okrenite naopako, ostavite da se prirodno ohlade, a zatim odložite na hladno i tamno mesto.
Sledi recept za pripremu domaćeg pekmeza od šljiva.
DOMAĆI PEKMEZ OD ŠLJIVA
Ako želite da spremite domaći pekmez od šljiva, kao i za džem, biće vam potrebni jedino šljive i šećer. Na kilogram šljiva ide 300 g šećera, a ako su šljive slađe, smanjite količinu šećera. Šećer možete dodavati po ukusu i prema sopstvenim potrebama.
Kako se sprema domaći pekmez od šljiva?
Šljive dobro operite i odstranite im koštice. Zatim ih stavite u šerpu u kojoj ćete kuvati pekmez i dodajte šećer. Sve dobro izmešajte i izgnječite šljive rukama dok ne puste sok. Ostavite da odstoji tako par sati. Najbolje je da šljive pripremite na ovaj način ujutru, a da uveče kuvate. Pekmez se kuva na srednjoj temperaturi kako ne bi previše prskao okolo. Da biste znali kada je pekmez gotov, morate praviti probe, odnosno staviti kašiku pekmeza na tanjirić i kada povučete kašikom kroz njega, mora da ostane trag. Tada sipajte pekmez u vruće i čiste tegle, povežite celofanom i ostavite “pretrpano” (pretrpavanje je umotavanje i ušuškavanje tegli u ćebe) da se polako hladi nekih 24 sata. Vreme hlađenja zavisi od toga koliko tegli imate.
Napomena: ako želite, pred kraj kuvanja možete dodati malo konzervansa kako bi vam pekmez duže trajao. U slučaju da ne stavljate konzervans, rok trajanja je znatno kraći, naročito kada otvorite teglu.
Pekmez od šljiva najbolje ide uz palačinke, a možete ga koristiti i kao dodatak raznim pecivima.