DŽEM OD TREŠANJA:
Ukoliko želite da spremite domaći džem od trešanja, biće vam potrebni sledeći sastojci:
– 1 kg trešanja,
– 3-4 kašike soka od limuna (dodajte više ako su trešnje slatke),
– 600-700 g običnog ili smeđeg šećera (smanjite količinu za 100-200 g ako su trešnje dovoljno slatke),
– 1 kesica želina (25 g). Ne morate da ga stavljate ako želite da kuvate džem oko sat vremena, ali želin ubrzava kuvanje i na taj način donekle možete sačuvati vitamine u trešnjama.
Džem od trešanja se sprema na sledeći način:
1.Trešnje dobro operite i odstranite im koštice. Pospite ih polovinom navedene količine šećera i ostavite 2-3 sata da odstoje (ili da prenoće).
2. Stavite na vatru, dodajte sok od limuna, kao i želin, koji ste prethodno izmešali sa 2 kašike šećera. Mešajte i dodajte ostatak šećera. Malo prođite štapnim mikserom da se trešnje usitne (ne previše). Kuvajte uz neprekidno mešanje 3 do 4 minuta i povremeno skidajte penu.
3. Vruć džem sipajte u prokuvane tegle i dobro zatvorite poklopcima.
4. U drugi lonac na dno stavite kuhinjsku krpu, ubacite tegle sa džemom i sipajte toplu vodu dva prsta ispod poklopaca. Kada provri, ostavite da se kuva još 5 do 10 minuta.
5. Izvadite tegle, stavite ih na veliki peškir i njime ih pokrijte da se sporije hlade.
Ako ne želite da dodate želin, džem kuvajte oko sat vremena do sat i po, u zavisnosti od toga koliko su trešnje sočne. Ukoliko džem kuvate na ovaj način, potrebno je da duplirate količinu svih sastojaka. U tom slučaju trešnje nemojte mešati štapnim mikserom.
Želin se dodaje dok džem još ne počne da se kuva i zagreva se do vrenja.
U gotov džem, pre nego što ga sipate u tegle, po želji možete dodati 2 kašike maraskina, višnjevače ili trešnjevače.
Džem od trešanja se ne zgušnjava kuvanjem, već dok se hladi u teglama.
PEKMEZ OD TREŠANJA:
U nastavku teksta sledi recept za domaći pekmez od trešanja, koji su koristile naše majke i bake.
Sastojci:
– 1 kg crvenih trešanja,
– 1 kg šećera,
– sok od limuna.
Priprema:
Trešnje operite, odstranite im koštice, a zatim ih izmiksajte u blenderu. Stavite u šerpu da se kuva i postepeno dodajte šećer. Mešajte dok se ne zgusne, odnosno dok varjača ne počne da ostavlja beli trag na dnu šerpe. Za vreme kuvanja povremeno skidajte penu. Kad se malo prohladi, dodajte sok od limuna, a zatim sipajte u vruće i sterilisane tegle. Tegle ostavite u mlakoj rerni da se uhvati korica na vrhu. Sutradan povežite tegle celofanom ili ih zatvorite poklopcima.
