Kada je u pitanju konzumiranje integralnih štapića i dalje se među ljubiteljima ovih grickalica vodi žestoka polemika da li je ova vrsta slaniša dobra i zdrava po nas ili ne, da li nam pomaže ili odmaže u skidanju kilograma i da li je uopšte korisno ih konzumirati prilikom držanja dijete.
Osnovni sastav ovih štapića jeste pre svega pšenično brašno, a zatim i integralno, ražano ili ovseno koji su zastupljeni u određenom procentualnom odnosu. Tu su potom i razni dodaci kakvi su razne vrste ulja, palmino, maslinovo, suncokretovo, kao i mnogobrojni dodaci kakvi su lan, susam, kikiriki, ali i začini poput soli, praška za pecivo i razni emulgatori.
Upravo zbog toga, ali i zbog, čini nam se, velike kalorijske vrednosti za kakvo držanje dijete, ipak mnogi i ovu vrstu grickalica doživljavaju kao sredstva koja goje i zbog kojih bi morali umanjiti svoje naredne redovne obroke ukoliko su prethodno konzumirali grickalice. Međutim, postoje i oni koji smtraju da je bolje jesti integralne štapiće nego se prepustiti pecivima i slatkišima koji zasigurno imaju veći broj kalorija, a i seme i vlakna koja ovi štapići poseduju značajno mogu doprineti našem probavnom sistemu.
U zavisnosti od sastava i razmere sastojaka koji se u njih dodaju, energetska vrednost na 100 grama ovih štapića varira i iznosi u proseku negde oko 400 – 500 kalorija, što, složićete se nikako nije malo. Kada je u pitanju sastav, tu opet postoje varijacije, ali su ipak u takvim namirnicama najzastupljeniji ugljeni hidrati (50 grama) i masti kojih ima oko 30 grama, a tek potom proteini i vlakna sa po 7-8 grama.
Ukoliko ste ipak ljubitelj štapića i smatrate da vam oni mogu pomoći u održavanju vaše telesne mase i kvalitetnom radu probavnog sistema, i priznajete ih kao kvalitetan način prehrane, umesto belog brašna, peciva, testa i slatkiša, evo nekoliko recepata kako da ih sami napravite u svojoj kuhinji za sebe i svoje najmilije.
Recept 1
Za pripremu ovih zdravih i ukusnih integlalnih štapića koji vam mogu poslužiti i kao grickalice, uz kakvo piće ili pak kao predjelo, potrebno vam je:
- 200 gr belog pšeničnog brašna
- 200 gr integralnog brašna
- Kesica praška za pecivo
- 50 grama margarina
- Pola kašičice soli
- 2 kašičice lana
- Kašičica susama
- Mleka po potrebi
Pre pripreme testa potrebno je rastopiti margarin na pari i ostaviti ga da malo odstoji kako bi omekšao.
Za to vreme pomešajte dve vrste brašna, prašak za pecivo, so, susam, lan i u to dodajte rastopljeni margarin. Promešajte čitavu smesu najbolje rukama i polagano dodajite mleko dok ne dobijete adekvatnu smesu koju ćete kasnije moći da razvučete u testo. Kada ste odgovarajuće testo dobili, stavite ga u frižider na 30 minuta. Rernu uključite na 200 stepeni da se greje dok vi razvijate testo izvađeno iz frižidera, sečete ga na štanglice i posipate susamom. Pecite vaše štapiće oko 20 minuta.
Recept 2
Za naš drugi recept potrebno je:
- 300 gr ražanog brašna
- 300 gr ovsenog brašna
- 300 gr integralnog brašna
- 50 gr susama
- 50 gr suncokretovog semena
- 50 gr lanenog semena
- 2 dl ulja
- 2 dl jogurta
- Prašak za pecivo
- 3 kašičice soli
Sve sastojke sjediniti dok se ne dobije glatko, kvalitetno testo koje se potom može razvući na debljinu od oko 1 cm. Potom ga poređajte u pleh prethodno obložen pek papirom, iseckajte na štanglice dužine i širine po želji i pecite na 200 stepeni dok ne dobiju lepu boju i ne postanu hrskavi. Prijatno.
Recept 3
Kao treći recept nudimo vam zdrave, posne, takozvane detoks štapiće, koji pored toga što su zdravi idelni su i za oporavak organizma nakon prejedanja prilikom različitih proslava. Za ovaj recept nam je potrebno 45 minuta, dva velika pleha i sledeći sastojci:
– ¾ šolje semenki bundeve
– ¾ šolje ovsenih pahuljica
– ½ šolje lanenog semena
– ½ šolje susama
– ½ šolje suncokretovog semena
– 1 i po šolja brašna (pola ražano, pola pšenično)
– kašičica praška za pecivo
– 1 i po kašičica soli
– 1 i po šolja vode
-¼ šolje maslinovog ulja
Ono što ćemo napomenuti pre svega da umesto šolje ili kao gramažu tj mericu možete koristiti čašu od 250 ml.
Priprema teče kao i za prethodne štapiće. Rernu grejete na 200 stepeni a za to vreme vi pripremate testo tako što sve sastojke sjedinjujete najpre rukama, a kada dobijete odgovarajuću masu, delite je na pola (za dva pleha) i dok prvu polovinu razvijate, druga vas čeka u frižideru. Kada ste testo razvili sečete ga na jednake štapiće i stavljate u pleh da se peče oko 15 minuta. Isti postupak je i sa drugom turom.
Dobijene štapiće možete koristiti kao grickalice, kao zamenu za hleb ili čak kao zamenu za čitav jedan obrok.
