Brokoli je ukusno i zdravo povrće koje možete spremati na različite načine. Postoji dosta vrlo ukusnih recepata koji uključuju ovo povrće. Najvažnije je da ga pravilno kuvate.
Ali pored toga, postoje i drugi faktori koje treba uzeti u obzir.
Upoznajte brokoli
Brokoli je povrće koje ima dužu dršku od karfiola, na čijem se vrhu nalazi glavica u obliku mnoštva sitnih, čvrstih i zbijenih cvetova. Drška se takođe može koristiti za pripremu jela, ne samo cvetovi. Oba dela su ukusan dodatak salatama, kuvanim jelima, supama, prženim jelima, itd.
Cvetovi brokolija se često mogu naći u receptima, jer ne samo da poboljšavaju ukus jela, već se mogu koristiti i za dekoraciju.
Brokoli je veoma dobar jer ima antikancerogena svojstva. Obogaćen je dijetalnim vlaknima i proteinima, kao i mnogim drugim nutrijentima.
Brokoli pripada porodici divljeg kupusa. Poznat je preko 2000 godina i korišćen je i kao saveznik lepote i za zadovoljavanje čula ukusa.
Vrlo je važno odabrati najsvežiji brokoli za kuvanje. Kada birate brokoli, odaberite onaj tamnozelene boje i ljubičaste na ivicama. Cvetovi treba da budu čvrsti. Ako su meki, žućkastozeleni ili uvećani, onda nisu sveži.
Brokoli možete čuvati u frižideru najviše tri dana. Posle tri dana čuvanja brokoli gubi svoje važne nutrijente.
Pre pripreme dobro operite brokoli. U tu svrhu možete koristiti rastvor od soli i vode ili od sirćeta i vode kako biste bili sigurni da nije zalutao neki insekt među cvetove. Ostavite da odstoji nekoliko minuta, a zatim ga isperite.
Posle pranja, isecite cvetove i drške. Cvetove isecite prema veličini naznačenoj u receptu. Ako koristite dršku, oljuštite tvrdi spoljni sloj.
Kuvanje i priprema brokolija
Ako naučite da pravilno kuvate brokoli, moći ćete da spremite ukusan obrok od ovog povrća na najjednostavniji način. Evo uputstva kako da skuvate brokoli:
1. Sipajte vodu u lonac i dodajte so. Voda treba potpuno da prekrije sav brokoli.
2. Uključite ringlu.
3. Kada počne da ključa, ubacite dršku. Kuvajte dva minuta, a zatim ubacite cvetove i kuvajte još četiri do pet minuta. Drške brokolija treba duže kuvati, zato ubacujete prvo njih.
4. Posle pet minuta sklonite sa vatre i potopite brokoli u posudu sa hladnom vodom kako biste zaustavili kuvanje i sačuvali njegovu zelenu boju i hrskavu teksturu.
5. Ovo zaustavljanje kuvanja je vrlo bitno, jer prekuvan brokoli definitivno nema lep ukus niti teksturu. Brokoli se onda raspada i gubi svoju atraktivnu boju i, što je najvažnije, gubi svoje nutrijente.
