Kokosovo brašno se pravi od osušene kokosove pulpe. Zapravo, ovo meko brašno je sekundarni proizvod kokosovog mleka.
Kokosovo mleko se dobija tako što se kokosova pulpa presuje, pa ostaju krupniji delići pulpe koji se suše na niskoj temperaturi i melju se sve dok se ne pretvore u sitan prah koji može da se peče. Kao i kokosovo mleko, i kokosovo brašno možete sami napraviti kod kuće.
Nutritivna vrednost i kalorije kokosovog brašna
Kokosovo brašno sadrži mnoge hranljive sastojke i zato bi trebalo što pre da ga uvedete u ishranu. Ovo brašno je bogat izvor proteina, vitamina, masti, vlakana i minerala, od kojih je najvažniji mangan, koji poboljšava zdravlje nervnog sistema i kostiju, a reguliše i nivo šećera u krvi. Osim toga, kokosovo brašno sadrži i laurinsku kiselinu, koja jača imuni sistem, poboljšava zdravlje kože i doprinosi pravilnom funkcionisanju štitne žlezde. Važno je da znate da se kokosovo brašno ne bi trebalo potapati jer sadrži fitate koji ubijaju efekte vezivanja minerala. Kokosovo brašno ima drugačije osobine nego vrste brašna koje su na bazi žitarica.
Kokosovo brašno je dosta kalorično, pa na samo 100 g ima 482 kalorije. Međutim, dobra strana je to što su dovoljne samo male količine ovog brašna da bi se spremilo ukusno jelo. Zato vas ovo brašno neće ugojiti, već naprotiv, ono može da vam pomogne da smršate.
Kokosovo brašno za mršavljenje
Iako ima puno kalorija, kokosovo brašno se često koristi i u svrhu mršavljenja. Najveći broj kalorija u kokosovom brašnu čine masti koje se lako apsorbuju u organizmu i ne pretvaraju se u masno tkivo. Ovo brašno je sastavni deo mnogih dijeta u kojima se ne konzumiraju žitarice, kao što su GAPS dijeta, u kojoj se izbacuju neki ugljeni hidrati, i paleo dijeta. Kokosovo brašno je odlična zamena za brašno na bazi žitarica. Kokosovo brašno ne sadrži gluten i bogato je proteinima.
Upotreba kokosovog brašna i recepti
Veoma lako možete sami kod kuće napraviti kokosovo brašno, a zatim od njega praviti brojna jela. Potrebno je samo da ostatak od ceđenja kokosovog mleka stavite u pleh i sušite u rerni oko 20 minuta na temperaturi od 75-100 stepeni uz korišćenje ventilatora. Tek kada osetite da je potpuno suvo, brašno možete da sameljete u mlinu za kafu.
Pečenje hrane sa kokosovim brašnom predstavlja poseban izazov jer se moraju koristiti specijalne tehnike pečenja. Kokosovo brašno se lako upija i dovoljna je samo mala količina da bi se spremilo neko jelo. Treba da znate da kokosovo brašno nema iste osobine kao pšenično ili neko drugo brašno na bazi žitarica, pa ga zato i ne možete koristiti u razmeri 1:1. Dovoljna je ¼ ili ½ šoljice kokosovog brašna umesto jedne šoljice brašna koje je na bazi žitarica. Kokosovo brašno je suvo i gusto, pa su takva i jela koja se od njega prave. Da jelo ne bi bilo previše suvo, preporučuje se da u smesu dodate više jaja. Preporučuje se da na jednu šoljicu kokosovog brašna ide 6 umućenih jaja i 1 šoljica tečnosti (to može biti kokosovo mleko). Da biste ublažili suvoću hrane i da bi jelo bilo sočnije, u kokosovo brašno možete dodati i kuvano voće ili povrće u vidu pirea. Međutim, ako samo želite da pospete kokosovim brašnom prženo meso ili povrće, onda možete da koristite kokosovo brašno u istoj količini kao i pšenično. Jela spremljena sa kokosovim brašnom sadrže velike količine dobrih masti, proteina i vitamina.
Hleb od kokosovog brašna. Da biste napravili ukusan hleb od kokosovog brašna biće vam potrebna 1, 5 šoljica kokosovog brašna, 1 šoljica gi putera, 2 kašike meda, 12 jaja i 1 kašika morske soli. Najpre zagrejte rernu, a zatim pomešajte kokosovo brašno, jaja, gi puter, med i morsku so, sve dok se ne dobije smesa bez grudvica. Podmažite tepsiju sa malo gi putera i stavite u nju dobijenu smesu. Pecite hleb oko 40 minuta na 180 stepeni.
Posne rafaelo kuglice. Recept za posne rafaelo kuglice je veoma jednostavan. Od sastojaka vam trebaju 4-5 srednjih krompira, 250 g šećera u prahu, 2 kesice vanilin šećera i naravno 250 g kokosovog brašna. Najpre skuvajte krompir i ispasirajte ga, pa u činiji dobro izmešajte sve sastojke. Napravite od njih kuglice i uvaljajte ih u kokosovo brašno.
