Grašak (lat. Pisum sativum) je svima dobro poznato povrće čiji je plod okruglog je oblika i zelene boje. Najbolje je konzumirati ga dok je sveže. Kalorijska vrednost graška je: 84 kalorije na 100 gr. Kada je konzerviran, broj kalorija je nešto manji, a kada je suv daleko veći.
Grašak se sastoji iz vode, i to 79 gr, proteina u količini od 6.5 gr, masti (0.4 gr), ugljenih hidrata (14 gr), vitamina A, B1, B2, C i E i mineralnih soli (gvožđa, natrijuma, kalcijuma, kalijuma, fosfora, cinka). Recepti za kuvanje graška su brojni, i svaki je barem za nijansu drugačiji od drugog. Mi vam predstavljamo tri isprobana i proverena recepta za kuvani grašak sa mesom. Grašak pripremljen na neki od ovih načina, konzumirajte u vreme ručka, uz salatu i hleb, najbolje integralni.
Recepti sa mladim graškom
Mladi grašak sa svinjetinom. Za ovaj recepti pripremite: 400 gr svinjskog mesa 300 gr mladog graška, 2 glavice crnog luka, 3 čena belog luka, 2 šargarepe, 2 kašike brašna i po1 kašičicu aleve paprike, a zatm i malo soli, suvog biljnog začina, prstohvat mlevenog bibera, nekoliko lovorovih listova i malo peršuna. Meso iseckajte na kockice, a luk oljuštite pa i njega iseckajte. U šerpu sipajte ulje, pa propžite meso i crni luk, te dodajte lovorov list i malo vode, pa dinstajte i povremeno mešajte. Kada se meso potpuno izdinsta, dodajte svež grašak, prelijte ga vodom i snizite temperaturu. Neka se grašak krčka oko sat vremena, a u nekom trenutku dodajte začine i sitno iseckani beli luk. S druge strane, pripremite zapršku od ulja, brašna i aleve paprike, pa pred kraj kuvanja dodajte u grašak. Ostavite grašak da se kuva još 3 minuta. Tek na kraju dodajte peršun.
Zamrznuti grašak sa junetinom. Da biste pripremili ovaj recept potrebni su vam: 1 glavica crnog luka, 1 šargarepa, 3 kašike ulja, 350 gr junetine, 400 ml vode, 1 kašičica soli, 1/2 kašičice mešavine biljnih začina i malo aleve paprike. Kada iseckate luk i šargarepu, propržite ih na ulju. Prelijte sve vodom pa dodajte iseckanu junetinu, te posolite i dodajte začine. Kada provri, utišajte vatru, pa kuvajte još 1 sat. Nakon sat vremena, dodajte 450 gr smrznutog graška, 1 iseckan krompir, 1 iseckan čen belog luka, 3 dcl vode, ½ kašičice soli. Sve zajedno izmešajte, pa kada provri, smanjite vatru i kuvajte još 45 minuta. Na samom kraju smućkajte tzv. zapršku od 1 kašičice brašna, 1 kašičice šećera (ili aleve paprike) i 1 dcl vode (ili malo ulja), pa ulijte u grašak, i nakon trominutnog kuvanja, grašak je gotov!
Grašak sa kobasicom. Za ovaj recept pripremite 400 gr graška, 2 šargarepe, 1 glavicu crnog luka, 2 para kobasica, malo ulja, ½ kašičice aleve paprike, 1 kašiku biljnog začina (po izboru) i 1 kašičicu soli. U šerpu uspite ulje, pa u njoj propžite crni luk. Zatim dodajte iseckanu šargarepu i grašak. Prelijte sve sa 2 dcl vode i dinstajte na laganoj vatri. Nakon toga, grašak posolite i začinite. Neka se grašak krčka pola sata, a na kraju mu dodajte iseckanu kobasicu.
