Zrele crvene jagode su najcenjenije jagodičasto voće, zbog svoje neodoljive arome, primamljivog izgleda i prelepog ukusa. Domaće ili šumske, jagode su omiljeno voće u najrazličitijim oblicima i receptima. Jedu se sveže i smrznute i jedno su od najzastupljenijih dezertnih plodova. U narodnoj kuhinji ovih krajeva, jagode su zastupljene u pripremi poslastica za zimnicu, aromatičnog slatka, džemova, marmelade i pekmeza i slatkog aperitiva, likera od jagoda.
Liker od jagoda ima posebnu, prijatnu aromu i sadrži neke od blagotvornih sastojaka iz samih jagoda. Plodovi jagoda su najzdraviji kada se konzumiraju sveži, kao što je slučaj sa svim vrstama voća, no ne treba zanemariti njihovo dejstvo ni u različitim receptima u kojima se koriste.
Slatke lekovite jagode
Plod jagode j bogat korisnim sastojcima i nutritijentima, neohodnim za dobro zdravlje. Jagode sadrže puno vitamina C, karoten, limunsku, jabučnu i vinsku kiselinu, voćni šećer, pektin i druge sastojke. Sadrži i vtamine B kompleksa, vitamin E i flavonide, kao i gvožđe, kalcijum, kalijum, fosfor, mangan, tanin i tako dalje. Smatra se da su šumske jagode još bolji izvor korisnih nutritijenata od domaćih uzgajanih. One sadrže više gvožđa i elaginsku kiselinu, koja ima antikancerogeno delovanje.
Jagode su dobro i korisno voće za mnoga zdravstvena stanja i negu. Pomažu u lečenju anemije, bolesti žuči i jetre i kao preventiva za želudačna oboljenja. Jačaju imunitet i pomažu u oporavku nakon bolesti. Dobre su i za tretiranje tegoba kamenca u bubrezima, kao i kod artritisa i reume, a mogu da regulišu i nivo holesterola u krvi i krvni pritisak. Osim za zdravlje, jagode su pravi eliksir za savršen izgled i odavno se koriste i kao prirodni preparat za negu i lepotu. Mogu da pomognu u borbi protiv viška kilograma i celulita, a dokazano je da održavaju zube belim i blistavim. Zahvaljujući visokom sadržaju antioksidanasa, jagode su veoma dobre i za negovanu i zdravu kožu i lep ten.
Recepti za liker od jagoda
Slatko alkoholno piće od jagoda se priprema od nekoliko jednostavnih sastojaka,a ostali dodaci mogu da se uključe po želji i ukusu. Za pripremu mogu da se koriste i baštenske i šumske jagode, u zavisnosti od želje i dostupnosti. Sledi nekoliko predloga kako napraviti domaći aromatični liker od jagoda.
Domaći liker od jagoda – Za pripremu osnovnog recepta likera od jagoda možemo da koristimo i domaće i šumske jagode. Potrebni sastojci su:
- 1 kg jagoda
- 1 l domaće rakije
- 1 l vode
- 200 gr šećera
Jagode najpre oprati pa preseći na polovine, ako koristimo domaće, a šumske se mogu ostaviti cele. Red jagoda staviti u teglu, pa posuti šećerom u količini od oko dve do tri kašičice i tako do kraja. Na kraju zaliti jagode i šećer rakjom i zatvoriti tegle. Ostaviti da stoji oko tri nedelje, uz povremeno mešanje. Potom ukuvati šećer i vodu i dodati u teglu. Na kraju procediti kroz gazu i sipati u flaše. Na ovaj način se dobija potpuno bistar liker, a za gusti se deo jagoda može izmiksati i ostaviti u likeru. Jagode iz likera mogu da se jedu ili koriste za pripremu dezerta.
Liker od jagoda i zove – Ovaj posebno aromatičan liker se takođe priprema u regionu. Za pripremu je potrebno:
- 400 gr svežih jagoda
- 5 velikih cvetova zove
- 250 gr šećera
- 1 l rakije
- 1 l vode
- 1 kesica limuntusa
Sveže domaće jagode očistiti, oprati i narezati na komadiće, a cvetove zove iscepkati i ukloniti čvrste peteljke. Sve zajedno staviti u veću teglu pa posuti limuntusom i sipati vodu. Pomešati i ostaviti da odstoji bar jedan ceo dan. Nakon toga procediti kroz gustu gazu i sipati u šerpu sa šećerom. Prokuvati tako da se šećer istopi. Ohladiti tečnost i doliti rakiju. Potom presuti u boce i ostaviti na tamno i hladno mesto. Što duže liker bude odstojao, to će njegova aroma biti bogatija i jača.
Liker od jagoda sa vinom – U pripremi likera od jagoda često se dodaje i neko fino roze vino. Ono piću daje posebnu aromu i opojan ukus. Za pripremu je potrebno:
- 350 gr jagoda
- 350 ml roze vina
- 100 ml domaće rakije
- 250 gr šećera
Jagode očistiti, oprati i osučitim pa iseći na komadiće. Vino zagrejati na laganoj vatri i skloniti sa ringle. Iseckane jagode dodati u šerpu, poklopiti i ostaviti na sobnoj temperaturi dva cela dana. Nakon toga procediti jagode, pa tečnost ostaviti da provri i dodati šećer. Skloniti sa vatre i mešati dok se šećer ne otopi. Kada se prohladi dodati rakiju i na kraju presuti u flaše. Jagode mogu da se pojedu.
