Liker od jaja s pravom se smatra jednim od recepata sveta. Tradicionalno se služi u Sjedinjenim Američkim Državama i u Kanadi, a poznat je pod nazivom Eggnog ili kao punč od mleka i jaja. To je bogat, aromatičan, sladak i kremast mlečno alkoholni napitak čija su osnova umućena jaja.
Prema osnovnom receptu, ovo slatko praznično piće sadrži mleko ili slatku pavlaku, šećer, sveža jaja i alkoholno piće, poput ruma, konjaka ili burbona. Često se u napitak dodaju aromatični začini, poput vanile, cimeta ili muskatnog oraščića. Liker od jaja se priprema i kod nas, te se pije kao aperitiv ili se upotrebljava u pripremi raznih dezerta, torti i kolača.
Hranljivi liker od jaja
Liker od jaja je prilično kaloričan i hranljiv napitak i ako se pijucka u umerenim količinama, prijatan je kao okrepljujući napitak, koji daje energiju, zagreva i hrani. Njegova osnova su žumanca svežih jaja, za koja se zna da su izuzetan izvor korisnih materija. Nasuprt opštem verovanju, neka sitraživanja su pokazala da jaja zapravo uopšte nemaju učinak koji im se pripisuje kada je reč o visokom nivou holesterola u krvi, a njihova pozitivna svojstva su nebrojena U ishrani se preporučuje konzumacija kuvanih jaja.
Jaja su neophodan sastojak mnogih recepata, a o njihovim hranljivim svojstvima se oduvek puno govorilo. Glavnina hranljivih sastojaka se nalazi u žumancetu, koje se i najviše upotrebljava kao sastojak u pripremi raznih jela, između ostalog i likera od jaja. Bogata su belančevinama, vitaminima i mineralima, izuzetno značajnim za ljudski organizam. Žumanca pomažu u prevenciji dijabetesa i čuvaju zdravlje očiju. Veoma su korisna za jačanje imuniteta i otpornosti organizma, a povoljno utiču na rad bubrega, jetre, želuca i hrane mozak.
Recepti za liker od jaja
Liker od jaja je tradicionalni američki i kanadski božićni napitak. Čuva se u frižideru i servira potpuno hladan. Ovaj gusti liker se najčešće služi gostima u velikim posudama za punč i ukrapava se sa malo cimetovog praha. Ni našim domaćinima nije strana priprema ovog slatkog i hranljivog pića, pa sledi nekoliko predloga za pripremu.
Tradicionalni američki liker od jaja – Božićni napitak od jaja se priprema od nekoliko osnovnih sastojaka i aromatičnih začina koji mu daju poseban ukus. Evo kako ga pripremiti. Potrebno je:
- 10 žumanaca
- 300 gr šećera
- 400 gr slatke pavlake
- 1 l mleka
- 250 ml ruma
- Nekoliko karanfilića
- 2 kašičice ekstrakta vanile
- 1 kašičica cimeta
- ½ kašičice muskatnog oraščića
Pomešati mleko, karanfilić i cimet u šerpi za kuvanje i zagrejati na tihoj vatri oko pet minuta. U posebnoj posudi istući žumance sa šećerom, tako da se dobije penasta masa, pa dodavati toplo mleko sa začinima, uz mešanje. Sve zajedno prebaciti u šerpu i kuvati na laganoj vatri nekoliko minuta, dok se smesa ne zgusne i sve vreme paziti da ne zavri. Gotovu tečnost procediti zbog karanfilića i ostaviti da se ohladi, pa dodati slatku pavlaku, ekstrakt vanile, muskatni oraščić i rum. Pomešati i staviti u frižider pre služenja. Može da stoji u frižideru oko deset dana, a pri služenju se može dekorisati sa malo cimeta.
Domaći liker od jaja – Domaća verzija Eggnog likera se priprema na više raznih načina, uz neznatne izmene sastojaka, poput alkohola ili začina koji se dodaju. Priprema je slična, a prema jednom jednostavnom receptu su potrebni sledeći sastojci:
- 4 žumanceta
- 300 gr šećera u prahu
- 6 dl mleka
- 5 dl rakije ili konjaka
- 1 vanilin šećer
Umikasati šećer u prahu sa žumancima, da se dobije jedinstvena penasta smesa, pa dodati malo mleka, radi lakšeg mešanja. Ukuvati mleko i vanilin šećer, pa pustiti da se prohladi i kada bude mlako dodati umućeno žumance. Sve dobro umešati i ostaviti da se potpuno ohladi. Dodati alkoholno piće i gotov liker presuti u boce, pa staviti u frižider.
Domaći liker od jaja na drugi način – U pripremi domaćeg likera se mogu koristiti i arome za pojačavanje ukusa, a umesto pića alkohol. Priprema je takođe jednostavna, a potrebno je:
- 6 žumanaca
- 300 gr šećera
- 1 l mleka
- 2 dl alkohola od 96%
- 1 bočica arome vanile
- 1 bočica arome ruma
Prvo prokuvati mleko i na kraju kuvanja dodati vanilu. Posebno umutiti žumanca i šećer do fine penaste mase. Tako spremljena žumanca dodati u ohlađeno mleko, pa sve zajedno umutiti mikserom. Na kraju dodati alkohol i aromu ruma. Dobro promešati sve sastojke, pa gotov napitak sipati u flaše. Čuvati u frižideru.
