Mleko u prahu je trajan proizvod.
Prednost ovog mleka je što ima mnogo duži rok trajanja od tečnog mleka i ne mora da se drži u frižideru.
Takođe, mleko u prahu je praktično za transport na veće udaljenosti.
Sastav
Mleko u prahu se dobija uklanjanjem vode iz mleka, odnosno sušenjem mleka. Proizvodi se u dve varijante, a to su punomasno i obrano mleko. Obrano mleko ima svega 1-1,5% mlečne masti, dok punomasno mleko može da sadrži čak do 26% mlečne masti.
Pored masti, mleko u prahu sadrži i proteine i ugljene hidrate. Punomasno mleko u prahu ima oko 500 kcal na 100 g, dok obrano mleko u prahu ima 374 kcal.
Upotreba
Mleko u prahu se dosta koristi u prehrambenoj industriji. Od ovog mleka se proizvodi hrana za decu, razni slatkiši, između ostalih i čokolada i sladoledi. Dokazano je da je mleko u prahu odlična hrana za decu i da ne izaziva nikakve teškoće pri varenju. Takođe, često se koristi kao zamena za jaja u pekarskoj industriji. Osim u ishrani, mleko u prahu se koristi i za proizvodnju nekih kozmetičkih preparata.
Kada kupujete mleko u prahu morate voditi računa o datumu proizvodnje. Rok trajanja ovog mleka je oko 4 meseca, mada se deci daje samo ono mleko koje je staro najviše 2 meseca.
Recepti
- Kinder štangle
Sastojci:
Tamni sloj:
150 g šećera
125 g margarina
50 g čokolade
150 g mlevenog keksa
150 g mlevenih oraha
1 dl vode
Beli sloj:
200 g mleka u prahu
200 g šećera
125 g margarina
½ dl vode
Način pripreme:
Napravite tamni sloj tako što ćete u posudi kuvati šećer i vodu sve dok se šećer ne rastopi. Zatim dodajte margarin i čokoladu, a kada se rastope skinite posudu sa vatre i dodajte mleveni keks i mlevene orahe. Sve dobro izmešajte i stavite u pleh namazan uljem.
Nakon ovoga, napravite beli sloj. Prvo mikserom umutite margarin sa mlekom u prahu. U drugoj posudi kuvajte šećer i vodu, pa kad sirup bude gust dodajte ga u mešavinu margarina i mleka u prahu. Mešajte mikserom sve minut-dva, pa dok je još toplo prelijte ovu smesu preko tamnog sloja i ostavite da se ohladi.
- Indijske kuglice
Sastojci:
250 g mleka u prahu
250 g putera
250 g braon šećera
100 g seckanih oraha ili badema
Malo šećera u prahu i mlevenih oraha
Način pripreme:
Omekšajte puter pa mu dodajte sve navedene sastojke. Zamesite rukom pa oblikujte testo u kuglice. Zatim, kuglice uvaljajte u šećer u prahu ili u mlevene orahe i možete ih poslužiti.
- Rafaelo kuglice
Sastojci:
500 g mleka u prahu
500 g kokosovog brašna
250 g margarina
500 g šećera
100 g lešnika
2 dl vode
Način pripreme:
Propržite lešnike, a zatim ih oljuštite. U drugu posudu stavite da proključa voda, pa dodajte šećer i margarin. Mešajte dok se sve ne rastopi. Sklonite šerpu sa ringle pa dodajte mleko u prahu i 400 g kokosovog brašna, promešajte i pustite da se smesa ohladi. Zatim, oblikujte kuglice, stavite lešnik u sredinu i uvaljajte ih u ostatak kokosovog brašna.
- Hleb sa mlekom u prahu
Sastojci:
450 g brašna
100 g mleka u prahu
1 kašika šećera
2 kašike ulja
1 jaje
Kvasac
Malo soli
Način pripreme:
Prvo umutite kvasac i malo mleka. U drugoj posudi pomešajte brašno, so, ulje, izmućeno jaje, mleko u prahu i šećer, pa u to dodajte umućeni kvasac i mlaku vodu. Zamesite testo i ostavite da naraste. Nakon toga razvucite ga i umotajte u rolat, a zatim rolat oblikujte u krug i stavite u tepsiju. Pecite na oko 200 stepeni, a kada je hleb pečen namažite ga puterom.
