Mocarela sir je jedan od najukusnijih mlečnih proizvoda koji potiče iz Italije. Osim toga, sadrži velike količine hranljivih sastojaka i može biti višestruko dobar za zdravlje.
Mocarelu možete jesti samu ili kao dodatak raznim salatama, picama, kuvanim i pečenim jelima.
U nastavku ćete saznati nešto više o sastavu ovog sira, o njegovim hranljivim vrednostima, a predstavićemo vam i recept kako sami da napravite mocarela sir i jedno ukusno jelo od njega.
Sastav mocarele
Mocarela sir se pravi od kravljeg ili bivoljeg mleka i predstavlja odličan izvor proteina koji pomažu u jačanju mišića i koji će zadovoljiti vaše energetske potrebe. Ovaj sir sadrži velike količine minerala, kao što su kalcijum, kalijum, cink, fosfor itd. Kalcijum je neophodan za zdravlje kostiju i zuba, a cink podstiče proizvodnju leukocita i pomaže kod kožnih oboljenja. Zahvaljujući kalijumu, mocarela sir normalizuje rad srčanog mišića i pomaže u snižavanju visokog krvnog pritiska.
Takođe, ovaj sir sadrži i brojne vitamine koji se rastvaraju u mastima, kao što su vitamini A, D i E, kao i vitamin B3, odnosno nijacin, koji pretvara masti u energiju. U mocareli se nalazi i vitamin B2 ili riboflavin, koji sadrži antioksidantska svojstva i štiti organizam od raznih bolesti. Mocarela sir takođe zadovoljava potrebe organizma za vitaminom B7, odnosno biotinom. Ovaj vitamin pomaže kod lomljivih noktiju i snižava nivo šećera u krvi, pa se zato mocarela naročito preporučuje dijabetičarima, ali i trudnicama. Takođe, smatra se da je mocarela omiljeni dečji sir. Međutim, ovaj sir treba da izbegavaju osobe sa srčanim problemima i sa viškom kilograma, jer sadrži dosta zasićenih masti.
Takođe, mocarela je dosta kaloričan sir, pa ga treba konzumirati umereno. U slučaju da imate višak kilograma, opredelite se za mocarelu od delimično obranog mleka, jer ovaj sir zadržava sve hranljive sastojke, a ima manje kalorija.
Recepti sa mocarelom
Mocarela sir
Sastojci:
4 l mleka
1 ½ kašičica limunske kiseline u prahu
1 kašičica soli
¼ kašičice tečnog sirišta
Priprema:
Kada mleko dostigne sobnu temperaturu sipajte u njega limunsku kiselinu i lagano promešajte. Nastavite da zagrevate mleko, a kada temperatura dostigne 38-40 stepeni dodajte tečno sirište. Dok mešate primetićete kako mleko počinje da se zgušnjava i kako se pojavljuju grudvice. Nakon toga sklonite šerpu sa šporeta i pustite da se prohladi oko 5 minuta. Zatim, izvadite grudvice sira u posebnu posudu, a višak surutke ocedite. Stavite sir da se greje u mikrotalasnoj oko jedan minut, pa ponovo ocedite surutku i preklopite sir. Ponovo stavite sir u mikrotalasnu da se greje oko 30-40 sekundi pa ocedite višak surutke. Na sir pospite so po ukusu, preklopite ga dva puta i opet stavite u mikrotalasnu oko pola minuta, još jednom ocedite višak surutke i razvucite sir pa pustite da se sam složi. Opet ga zagrejte u mikrotalasnoj dok svi slojevi ne budu podjednako topli. Kada je sir u potpunosti vruć od njega oblikujte veknu, pletenicu ili loptice. Čuvajte mocarelu u hladnoj vodi u frižideru.
Ukoliko nemate mikrotalasnu, sir koji ste izvadili iz surutke možete da prelijete vrelom vodom od 80 stepeni, a zatim mešajte i razvlačite smesu sve dok ne postane glatka i mekana. Tada od ove smese napravite pletenice ili loptice i stavite ih u hladnu vodu da se prohlade. Prohlađenu mocarelu stavite u surutku kako bi postala slanija.
Piletina sa mocarelom i parmezanom
Sastojci:
4 pileća fileta
1 jaje
½ šolje mleka
3 kašike maslinovog ulja
8 kriški mocarela sira
450 g umaka za špagete
Prezla
Parmezan
Priprema:
Umutite jaja i mleko u posudi, pa filete namočite u to pa u prezlu. Pržite filete oko 3 minuta dok ne porumene, a zatim ih stavite u pleh i na svaki filet poređajte po 2 kriške mocarela sira. Zatim prelijte umakom i pospite parmezanom. Pecite jelo u rerni oko pola sata.
