Mocarela sir – sastav i recepti

Mocarela sir je jedan od najukusnijih mlečnih proizvoda koji potiče iz Italije. Osim toga, sadrži velike količine hranljivih sastojaka i može biti višestruko dobar za zdravlje.

Mocarelu možete jesti samu ili kao dodatak raznim salatama, picama, kuvanim i pečenim jelima.

U nastavku ćete saznati nešto više o sastavu ovog sira, o njegovim hranljivim vrednostima, a predstavićemo vam i recept kako sami da napravite mocarela sir i jedno ukusno jelo od njega.

Mocarela sir - sastav i recepti

loading...

Sastav mocarele

Mocarela sir se pravi od kravljeg ili bivoljeg mleka i predstavlja odličan izvor proteina koji pomažu u jačanju mišića i koji će zadovoljiti vaše energetske potrebe. Ovaj sir sadrži velike količine minerala, kao što su kalcijum, kalijum, cink, fosfor itd. Kalcijum je neophodan za zdravlje kostiju i zuba, a cink podstiče proizvodnju leukocita i pomaže kod kožnih oboljenja. Zahvaljujući kalijumu, mocarela sir normalizuje rad srčanog mišića i pomaže u snižavanju visokog krvnog pritiska.

Takođe, ovaj sir sadrži i brojne vitamine koji se rastvaraju u mastima, kao što su vitamini A, D i E, kao i vitamin B3, odnosno nijacin, koji pretvara masti u energiju. U mocareli se nalazi i vitamin B2 ili riboflavin, koji sadrži antioksidantska svojstva i štiti organizam od raznih bolesti. Mocarela sir takođe zadovoljava potrebe organizma za vitaminom B7, odnosno biotinom. Ovaj vitamin pomaže kod lomljivih noktiju i snižava nivo šećera u krvi, pa se zato mocarela naročito preporučuje dijabetičarima, ali i trudnicama. Takođe, smatra se da je mocarela omiljeni dečji sir. Međutim, ovaj sir treba da izbegavaju osobe sa srčanim problemima i sa viškom kilograma, jer sadrži dosta zasićenih masti.

Takođe, mocarela je dosta kaloričan sir, pa ga treba konzumirati umereno. U slučaju da imate višak kilograma, opredelite se za mocarelu od delimično obranog mleka, jer ovaj sir zadržava sve hranljive sastojke, a ima manje kalorija.

Recepti sa mocarelom

Mocarela sir

Sastojci:

4 l mleka

1 ½ kašičica limunske kiseline u prahu

1 kašičica soli

¼ kašičice tečnog sirišta

Priprema:

Kada mleko dostigne sobnu temperaturu sipajte u njega limunsku kiselinu i lagano promešajte. Nastavite da zagrevate mleko, a kada temperatura dostigne 38-40 stepeni dodajte tečno sirište. Dok mešate primetićete kako mleko počinje da se zgušnjava i kako se pojavljuju grudvice. Nakon toga sklonite šerpu sa šporeta i pustite da se prohladi oko 5 minuta. Zatim, izvadite grudvice sira u posebnu posudu, a višak surutke ocedite. Stavite sir da se greje u mikrotalasnoj oko jedan minut, pa ponovo ocedite surutku i preklopite sir. Ponovo stavite sir u mikrotalasnu da se greje oko 30-40 sekundi pa ocedite višak surutke. Na sir pospite so po ukusu, preklopite ga dva puta i opet stavite u mikrotalasnu oko pola minuta, još jednom ocedite višak surutke i razvucite sir pa pustite da se sam složi. Opet ga zagrejte u mikrotalasnoj dok svi slojevi ne budu podjednako topli. Kada je sir u potpunosti vruć od njega oblikujte veknu, pletenicu ili loptice. Čuvajte mocarelu u hladnoj vodi u frižideru.

Ukoliko nemate mikrotalasnu, sir koji ste izvadili iz surutke možete da prelijete vrelom vodom od 80 stepeni, a zatim mešajte i razvlačite smesu sve dok ne postane glatka i mekana. Tada od ove smese napravite pletenice ili loptice i stavite ih u hladnu vodu da se prohlade. Prohlađenu mocarelu stavite u surutku kako bi postala slanija.

Piletina sa mocarelom i parmezanom

Sastojci:

4 pileća fileta

1 jaje

½ šolje mleka

3 kašike maslinovog ulja

8 kriški mocarela sira

450 g umaka za špagete

Prezla

Parmezan

Priprema:

Umutite jaja i mleko u posudi, pa filete namočite u to pa u prezlu. Pržite filete oko 3 minuta dok ne porumene, a zatim ih stavite u pleh i na svaki filet poređajte po 2 kriške mocarela sira. Zatim prelijte umakom i pospite parmezanom. Pecite jelo u rerni oko pola sata.

Sponzorisano:

Loading...
loading...