Plavi patlidžan – lekovita svojstva i recepti

Plavi patlidžan potiče iz Šri Lanke i Indije. Plodovi ove biljke su jajolikog oblika i crvenkasto-ljubičaste boje. Plavi patlidžan se koristi za pravljenje raznih jela i specijaliteta i može se spremati na različite načine.

Osim kao hrana, patlidžan je od davnina poznat po svojim lekovitim svojstvima. Zahvaljujući svom visokom vitaminsko-mineralnom sadržaju, kao i protivupalnim, antioksidativnim i antikancerogenim svojstvima, plavi patlidžan se smatra dragocenom namirnicom.

U nastavku možete saznati nešto više o lekovitosti ove namirnice, a predstavićemo vam i recepte kako da napravite neka ukusna jela od plavog patlidžana.

Plavi patlidžan - lekovita svojstva i recepti

loading...

Lekovita svojstva

U narodnoj medicini plavi patlidžan ima višestruku primenu. Od kore patlidžana prave se čajevi i tinkture, a meso i listovi se koriste za pravljenje obloga. Obloge od patlidžana hlade obolelo mesto i ublažavaju upale. Plavi patlidžan je bogat izvor kalijuma, koji normalizuje rad srca i reguliše nivo vode u organizmu. Od minerala plavi patlidžan sadrži još i mangan, magnezijum i bakar, ali u manjim količinama. Zahvaljujući dijetalnim vlaknima koja sadrži, plavi patlidžan ima blagotvorno dejstvo na rad creva i pospešuje probavu. Gorka jedinjenja koja se nalaze u plavom patlidžanu ublažavaju grčeve u crevima i želucu. Ukoliko vas muče zatvor, gasovi i nadimanje, plavi patlidžan je pravi izbor za vas.

Osim toga, ova namirnica reguliše nivo holesterola i šećera u krvi, pa se preporučuje i dijabetičarima. Zahvaljujući antocijanu, koji se nalazi u kori, patlidžan takođe sprečava nastanak raka želuca. U plodu plavog patlidžana nalazi se 92% vode, pa se ova namirnica preporučuje i gojaznim osobama koje žele da izgube suvišne kilograme. Ugljenih hidrata i masti ima prilično malo, a na 100 g ima samo 24 kalorije.

Recepti

Sočno i ukusno meso plavog patlidžana koristi se za pravljenje raznih specijaliteta, naročito u mediteranskoj kuhinji. U nastavku ćete videti kako da spremite neka ukusna jela od plavog patlidžana.

Italijanski pečeni patlidžan

Sastojci:

4 srednja patlidžana

100 g rendanog parmezana

100 g putera ili 1 dl ulja

1 kašičica sušenog origana

1 kašičica sušenog bosiljka

So i biber

Način pripreme:

Najpre dobro operite patlidžane, odsecite peteljku, oljuštite ih i izrežite na kolutiće. Posolite ih i ostavite da malo odstoje, a zatim ih operite i ocedite. Stavite ih u tepsiju koju ste podmazali uljem, dodajte začin, a preko patlidžana stavite kriške putera i parmezan. Ponovite još jednom isti postupak i pecite jelo u rerni oko pola sata.

Francuska mućkalica

Sastojci:

Plavi patlidžan

250 g tikvica

400 g paradajza

2 glavice crnog luka

2 čena belog luka

Crvena i žuta paprika

Po 2 grančice ruzmarina i bosiljka

Po 3 grančice timijana i origana

2 kašike paradajz pirea

3-4 kašike ulja

100-150 ml bujona od povrća

So, biber

Način pripreme:

Operite patlidžan, tikvice, paradajz i paprike, pa ih isecite na komadiće, a zatim očistite i iseckajte crni i beli luk. Zagrejte u tanjiru ulje, pa u njega stavite sitno iseckan crni luk i kockice paprike i pržite oko 5 minuta, uz konstantno mešanje. Potom dodajte patlidžan, paradajz, tikvice i beli luk. Dodajte i paradajz pire i začinsko bilje, so i biber i sve dobro izmešajte, pa malo prodinstajte. Na kraju naspite bujon i dinstajte oko 15 minuta.

Mešano povrće na vodi

Sastojci:

200 g plavog patlidžana

200 g krompira

200 g šargarepe

200 g celera

2 paradajza

4 paprike babure

2 kašike sušenog začina

So

Način pripreme:

Najpre očistite plavi patlidžan, krompir, celer i šargarepu i nalijte vodu. Pustite da se povrće malo kuva, a zatim dodajte paradajz i sušeni začin. Dodajte so po ukusu, a nakon kuvanja izgnječite smesu viljuškom za pire i vaš obrok je spreman.

Punjeni plavi patlidžan

Sastojci:

4 plava patlidžana

1 žuta paprika

1 crvena paprika

2 šargarepe

4 čena belog luka

½ veze peršuna

1 kašika šećera

4-5 kašika soli

½ kesice konzervansa

1 l vode

Način pripreme:

Operite plavi patlidžan, skinite mu drške, pa ga rasecite sa jedne strane sve do ivice od 1 cm. Isti postupak ponovite za ostale patlidžane. Stavite ih u sud, nalijte vodu i malo posolite, pa kuvajte još oko 5 minuta nakon ključanja. Tada izvadite patlidžane iz vode, ocedite ih i ostavite da se prohlade. U međuvremenu operite i očistite povrće. Iseckajte papriku na kolutiće, izrendajte šargarepu, iseckajte peršun i beli luk, pa posolite po ukusu i izmešajte sve. Napunite svaki patlidžan ovom smesom. Tada ih prelijte presolcem, odnosno vodom koju ste prokuvali sa šećerom i solju, uz dodatak konzervansa, poklopite šerpu i pustite da patlidžani tako odstoje 2 dana na sobnoj temperaturi, a zatim ih čuvajte u frižideru. Nakon nekoliko dana možete jesti ovu salatu ili je odložite u ostavu gde čuvate zimnicu.

Plavi patlidžan u sosu od paradajza

Sastojci:

2 plava patlidžana

Sok od paradajza

Beli luk

Brašno

So

Način pripreme:

Isecite plave patlidžane po dužini, posolite ih i pustite da stoje oko 15 minuta. Svaki od njih uvaljajte u brašno i pržite. Poređajte patlidžane na tanjir, pospite ih belim lukom i prelijte sokom od paradajza. Pustite da malo odstoje da bi što bolje upili sos, a onda možete uživati u njihovom izvanrednom ukusu.

Sponzorisano:

Loading...