Plavi patlidžan potiče iz Šri Lanke i Indije. Plodovi ove biljke su jajolikog oblika i crvenkasto-ljubičaste boje. Plavi patlidžan se koristi za pravljenje raznih jela i specijaliteta i može se spremati na različite načine.
Osim kao hrana, patlidžan je od davnina poznat po svojim lekovitim svojstvima. Zahvaljujući svom visokom vitaminsko-mineralnom sadržaju, kao i protivupalnim, antioksidativnim i antikancerogenim svojstvima, plavi patlidžan se smatra dragocenom namirnicom.
U nastavku možete saznati nešto više o lekovitosti ove namirnice, a predstavićemo vam i recepte kako da napravite neka ukusna jela od plavog patlidžana.
Lekovita svojstva
U narodnoj medicini plavi patlidžan ima višestruku primenu. Od kore patlidžana prave se čajevi i tinkture, a meso i listovi se koriste za pravljenje obloga. Obloge od patlidžana hlade obolelo mesto i ublažavaju upale. Plavi patlidžan je bogat izvor kalijuma, koji normalizuje rad srca i reguliše nivo vode u organizmu. Od minerala plavi patlidžan sadrži još i mangan, magnezijum i bakar, ali u manjim količinama. Zahvaljujući dijetalnim vlaknima koja sadrži, plavi patlidžan ima blagotvorno dejstvo na rad creva i pospešuje probavu. Gorka jedinjenja koja se nalaze u plavom patlidžanu ublažavaju grčeve u crevima i želucu. Ukoliko vas muče zatvor, gasovi i nadimanje, plavi patlidžan je pravi izbor za vas.
Osim toga, ova namirnica reguliše nivo holesterola i šećera u krvi, pa se preporučuje i dijabetičarima. Zahvaljujući antocijanu, koji se nalazi u kori, patlidžan takođe sprečava nastanak raka želuca. U plodu plavog patlidžana nalazi se 92% vode, pa se ova namirnica preporučuje i gojaznim osobama koje žele da izgube suvišne kilograme. Ugljenih hidrata i masti ima prilično malo, a na 100 g ima samo 24 kalorije.
Recepti
Sočno i ukusno meso plavog patlidžana koristi se za pravljenje raznih specijaliteta, naročito u mediteranskoj kuhinji. U nastavku ćete videti kako da spremite neka ukusna jela od plavog patlidžana.
Italijanski pečeni patlidžan
Sastojci:
4 srednja patlidžana
100 g rendanog parmezana
100 g putera ili 1 dl ulja
1 kašičica sušenog origana
1 kašičica sušenog bosiljka
So i biber
Način pripreme:
Najpre dobro operite patlidžane, odsecite peteljku, oljuštite ih i izrežite na kolutiće. Posolite ih i ostavite da malo odstoje, a zatim ih operite i ocedite. Stavite ih u tepsiju koju ste podmazali uljem, dodajte začin, a preko patlidžana stavite kriške putera i parmezan. Ponovite još jednom isti postupak i pecite jelo u rerni oko pola sata.
Francuska mućkalica
Sastojci:
Plavi patlidžan
250 g tikvica
400 g paradajza
2 glavice crnog luka
2 čena belog luka
Crvena i žuta paprika
Po 2 grančice ruzmarina i bosiljka
Po 3 grančice timijana i origana
2 kašike paradajz pirea
3-4 kašike ulja
100-150 ml bujona od povrća
So, biber
Način pripreme:
Operite patlidžan, tikvice, paradajz i paprike, pa ih isecite na komadiće, a zatim očistite i iseckajte crni i beli luk. Zagrejte u tanjiru ulje, pa u njega stavite sitno iseckan crni luk i kockice paprike i pržite oko 5 minuta, uz konstantno mešanje. Potom dodajte patlidžan, paradajz, tikvice i beli luk. Dodajte i paradajz pire i začinsko bilje, so i biber i sve dobro izmešajte, pa malo prodinstajte. Na kraju naspite bujon i dinstajte oko 15 minuta.
Mešano povrće na vodi
Sastojci:
200 g plavog patlidžana
200 g krompira
200 g šargarepe
200 g celera
2 paradajza
4 paprike babure
2 kašike sušenog začina
So
Način pripreme:
Najpre očistite plavi patlidžan, krompir, celer i šargarepu i nalijte vodu. Pustite da se povrće malo kuva, a zatim dodajte paradajz i sušeni začin. Dodajte so po ukusu, a nakon kuvanja izgnječite smesu viljuškom za pire i vaš obrok je spreman.
Punjeni plavi patlidžan
Sastojci:
4 plava patlidžana
1 žuta paprika
1 crvena paprika
2 šargarepe
4 čena belog luka
½ veze peršuna
1 kašika šećera
4-5 kašika soli
½ kesice konzervansa
1 l vode
Način pripreme:
Operite plavi patlidžan, skinite mu drške, pa ga rasecite sa jedne strane sve do ivice od 1 cm. Isti postupak ponovite za ostale patlidžane. Stavite ih u sud, nalijte vodu i malo posolite, pa kuvajte još oko 5 minuta nakon ključanja. Tada izvadite patlidžane iz vode, ocedite ih i ostavite da se prohlade. U međuvremenu operite i očistite povrće. Iseckajte papriku na kolutiće, izrendajte šargarepu, iseckajte peršun i beli luk, pa posolite po ukusu i izmešajte sve. Napunite svaki patlidžan ovom smesom. Tada ih prelijte presolcem, odnosno vodom koju ste prokuvali sa šećerom i solju, uz dodatak konzervansa, poklopite šerpu i pustite da patlidžani tako odstoje 2 dana na sobnoj temperaturi, a zatim ih čuvajte u frižideru. Nakon nekoliko dana možete jesti ovu salatu ili je odložite u ostavu gde čuvate zimnicu.
Plavi patlidžan u sosu od paradajza
Sastojci:
2 plava patlidžana
Sok od paradajza
Beli luk
Brašno
So
Način pripreme:
Isecite plave patlidžane po dužini, posolite ih i pustite da stoje oko 15 minuta. Svaki od njih uvaljajte u brašno i pržite. Poređajte patlidžane na tanjir, pospite ih belim lukom i prelijte sokom od paradajza. Pustite da malo odstoje da bi što bolje upili sos, a onda možete uživati u njihovom izvanrednom ukusu.
