Dunja je stara srpska voćka koja je poznata po svom specifičnom ukusu i po dugoj tradiciji. U srpskim kućama se nekada obavezno služilo slatko od dunja.
Naše bake su redovno spremale razne poslastice od dunja, mada je ova voćka danas velikim delom zaboravljena. Ukusno slatko od dunja se danas uglavnom kupuje u prodavnicama.
Međutim, u nastavku ćemo vam predstaviti neke od recepata kako sami da napravite svoje slatko od dunja.
Recept 1 (Čisto slatko od dunja)
Sastojci:
2 kg dunja
1,25 kg šećera
Način pripreme:
Dunje stavite u šerpu, prelijte vodom i prokuvajte. Zatim ih jednu po jednu vadite iz vode, oljuštite i isecite na kockice. U drugu šerpu stavite šećer i ukuvajte ga sa 1-2 čaše vode, a kada sirup postane gust sklonite šerpu sa šporeta. U sirup dodajte iseckane kockice dunje i kuvajte na jakoj vatri. Kada sklonite sa ringle pokrijte šerpu mokrom krpom. Ostavite slatko da tako prenoći, a onda ga naspite u tegle, pa ih pokrijte celofanom, a preko celofana stavite poklopce.
Recept 2 (Slatko od dunja sa orasima)
Sastojci:
1 kg očišćenih rendanih dunja
1 kg šećera
150 g seckanih oraha
1 limun
Način pripreme:
Najpre operite i oljuštite dunje, izrendajte ih i poprskajte ih sokom od limuna, da ne bi potamnele. U posudu stavite šećer i 2-3 l vode da se špinuje, a povremeno skidajte penu. Zatim, dodajte dunje pa kuvajte do željene gustine. Tokom kuvanja nemojte da mešate slatko, već samo povremeno protresite sud. Na kraju kuvanja dodajte limun koji ste prethodno isekli na kolutiće. Kada je slatko gotovo prekrijte ga vlažnom krpom i ostavite da se hladi. Sipajte slatko u tegle i istovremeno ubacujte u njega seckane orahe.
Recept 3 (Slatko od dunja i limuna)
Sastojci:
2 kg dunja
1,25 kg šećera
1 limun
Nekoliko listova rozetle
Način pripreme:
Operite dunje, prelijte ih sa dva litra vode i kuvajte na visokoj temperaturi. Kada voda provri kuvajte još 5 minuta, a zatim ih izvadite iz vode i iseckajte ih dok su još vruće. U drugoj šerpi ukuvajte šećer sa 400 ml vode dok ne bude gustine meda, pa onda dodajte iseckane parčiće dunje i kuvajte. Za vreme kuvanja dodajte sok od jednog limuna. Pojaviće se i bela pena na površini, a nju možete odstraniti kašikom. Slatko je gotovo onda kada vidite da sa varjače kada je podignete padaju dve teške kapi. Pokrijte slatko mokrom krpom i pustite da se prohladi u toku noću. Sutradan prespite staklo u tegle, a odozgo stavite kriške limuna i listove rozetle.
Recept 4 (Slatko od dunja sa šargarepom)
Sastojci:
1 kg dunja
½ kg šećera
½ kg šargarepe
3 lista matičnjaka
Način pripreme:
Najpre dunje isecite na dva ili na četiri dela, ogulite ih i izvadite semenke, a zatim ih izrendajte. Uzmite veću šerpu i u nju stavite red šećera, red šaregarepe, pa ponovo red šećera, zatim red dunja i ponovite postupak. Kuvajte slatko na umerenoj temperaturi uz povremeno protresanje šerpe, sve dok se šećer ne istopi. Nakon toga ostavite slatko da se ohladi pa ga sipajte u tegle i dodajte matičnjak po želji. Od ove količine sastojaka dobija se u proseku 3 tegle slatkog od dunja.
