Kao neizostavni sastojak u recepturama za pripremu brojnih kako slanih, tako i slatkih jela, nalazi se gustin.
Otuda, mnoge zanima da saznaju poneku informaciju više o tome šta je zapravo gustin, koje je njegovo poreklo, koliko je koristan ili štetan kao sastojak u ishrani i slično?
Evo odgovora na ta pitanja.
Šta je gustin i čemu on služi?
Gustin je ništa drugo do kulinarski, odnosno jestivi skrob. Kao takav, on ima ulogu da kao dodatak jelu obezbedi vezivanje ostalih sastojaka u jelu, odnosno da obezbedi gustinu jela.
Od čega se proizvodi gustin?
Gustin se proizvodi od kukuruza. To je zapravo kukuruzni jestivi skrob. Prema tome, jasan je zaključak da je poreklo gustina apsolutno prirodno i u njegovu proizvodnju, po pravilu nisu uključeni nikakvi drugi veštački i genetski modifikovani sastojci.
Da li je gustin zdrav ili štetan sastojak ishrane?
Srazmerno svom poreklu koje je apsolutno prirodno, gustin je zdrav sastojak ishrane.
Njega odlikuje izuzetno niska kalorijska vrednost i istovremena sposobnost da kada se unese u organizam stvara osećaj sitosti, što je savršena kombinacija.
Zbog te osobine, svetski priznati nutricionisti, svrstali su ga u red sastojaka ishrane, koji podpomažu procesu smanjenja suvišnih kilograma.
Osim toga, dokazano je da gustin snižava nivo holesterola u krvi.
Takođe, bitno je napomenuti da je ovaj sastojak jela, bezbedan za upotrebu i kod osoba koje boluju od osetljivosti organizma na gluten, jer glutena u gustinu nema.
Za koja jela se uglavnom koristi gustin?
Gustin se koristi kao veoma čest i važan sastojak u procesima pripreme brojnih soseva koji se koriste kao dodaci slanih jela, zatim kao sastojak za pripremu čorbi, ali i kao sastojak za pripremu slatkih jela, kao što su torte i kolači.
Kako se gustin koristi tokom pripreme jela?
U toku pripreme jela, gustin se uglavnom koristi na dva načina. Prvi način, odnosi se na tok pripreme tečnih odnosno čorbastih jela. Tada se gustin pri kraju pripreme ubaci, dobro umeša u njihov sadržaj i kratko prokuva zajedno sa ostalim sastojcima jela. Tokom trajanja prokuvavanja, gustin zahvaljujući visokoj temperaturi kojoj je izložen, pojačava gustinu jela. Gustina jela, ostaje nepromenjena i kada se jelo ohladi.
Drugi način, odnosi se na tok pripreme čvrstih jela. Tada se gustin dodaje i umeša uglavnom u brašno ili slične sastojke za pripremu jela i zajedno sa njima se peče.
