Torta od badema je poslastica koja će vas osvojiti svojim neodoljivim ukusom i aromom.
U nastavku vam predstavljamo dva recepta kako sami da napravite ovu tortu.
Recept 1 (Čokoladna torta od badema)
Sastojci:
Kore:
10 belanaca
20 kašika šećera
10 kašika prženog mlevenog badema
3 kašike prezli
1 kašika sirćeta
Fil I:
150 g prženog mlevenog badema
200 g čokolade
250 g šećera u prahu
500 g margarina
700 ml mleka
30 žumanaca
20 kašika šećera
3 kašike gustina
2 kašike brašna
1 kesica pudinga od vanile
Fil II:
150 g prženog mlevenog badema
200 g euroblok čokolade
500 ml slatke pavlake
Ganaš krem:
300 g čokolade
300 ml slatke pavlake
Način pripreme:
Kore: Najpre umutite belanca a onda dodajte šećer, sirće i mutite mikserom. Nakon toga, dodajte prezle i badem i izmešajte varjačom. Smesu koju ste dobili naspite u pleh koji ste podmazali i posuli brašnom. Pecite kore na temperaturi od 220 stepeni, a od dobijene smese možete napraviti tri kore.
Fil I: Da biste napravili prvi fil, umutite žumanca sa šećerom, pa dodajte gustin, puding u prahu, brašno i 1 dl mleka. Sve izmešajte i ukuvajte u 6 dl mleka. Ostavite da se fil ohladi. Za to vreme, mutite margarin sa šećerom u prahu, tako da se dobije penasta smesa, i pomešajte sa filom koji se ohladio. Dodajte i badem i otopljenu čokoladu.
Fil II: Umutite slatku pavlaku, a onda dodajte badem i izrendanu euroblok čokoladu.
Ganaš krem: Zagrejte slatku pavlaku do ključanja, pa dodajte čokoladu i mešajte sve dok se čokolada ne otopi. Ostavite da se smesa ohladi.
Najpre na koru namažite polovinu prvog fila, a preko toga polovinu drugog fila. Zatim, stavite drugu koru, pa i na nju namažite ponovo prvi fil (ostavite 2-3 kašike fila i za treću koru), pa drugi fil. Stavite treću koru i preko nje premažite 2-3 kašike prvog fila. Kada ste nafilovali celu tortu, stavite ganaš krem koji se ohladio i pospite tortu seckanim bademom ili lešnikom.
Recept 2 (Torta sa bademima i karamelom)
Sastojci:
Kore:
6 belanaca
300 g šećera
1 kašika sirćeta
½ kašičice arome vanile
Prstohvat soli
Karamel fil:
50 g šećera
50 g maslaca
1 kašičica meda
½ kašičice arome vanile
120 ml slatke pavlake
Prstohvat soli
Fil od badema:
2 dl mleka
2 kašike šećera
6 žumanaca
½ kašike gustina
150 g mlevenih badema
150 g maslaca
2 kašike šećera u prahu
Fil od slatke pavlake:
500 ml slatke pavlake
1 kašika šećera u prahu
1 kašičica arome vanile
Način pripreme:
Kore: Umutite belanca sa malo soli, pa onda ubacujte po malo šećera i vanile, ali nemojte prestajati sa miksanjem. Od dobijene čvrste smese možete napraviti dve kore.
Karamel fil: Najpre otopite šećer, pa dodajte maslac, vanilu i oko 60 ml slatke pavlake. Mešajte na tihoj vatri oko 5 minuta, pa dodajte ostatak slatke pavlake i lagano mešajte još par minuta, sve dok ne dobijete glatku smesu.
Fil od badema: Potopite bademe u ključalu vodu, a onda ih ocedite, osušite i sameljite, pa zakuvajte mleko. U posebnoj posudi umutite žumanca sa dve kašike šećera, dodajte gustin, malo vrućeg mleka i sve promešajte. Naspite smesu u posudu sa mlekom i kuvajte na tihoj vatri uz neprekidno mešanje. Kada se masa zgusne sklonite je sa šporeta i ostavite da se hladi. Umutite maslac sa šećerom u prahu, dodajte mlevene bademe i ohlađeni žuti fil i sve izmiksajte.
Fil od slatke pavlake: Umutite slatku pavlaku, dodajte vanilu i šećer i izmiksajte sve.
Na prvu koru namažite polovinu fila od badema i polovinu fila od slatke pavlake, a zatim stavite drugu koru i premažite ostatkom fila od badema i preostalim filom od slatke pavlake. Zatim, tortu prelijte karamel filom i pospite odozgo tostirane listiće badema i rendanu čokoladu.
