Hleb od heljde bez glutena recept

Heljdin hleb je hleb koji se bazira na heljdinom brašnu, koje se dobija mlevenjem u prah sitnog zrna heljde. Heljdin hleb obično sadrži i druge vrste brašna osim heljdinog zbog poboljšanja strukture i ukusa hleba. Heljdin hleb se većinom pravi uz korišćenje pšeničnog brašna, te sadrži gluten, ali ipak u znatno manjim količinama nego hleb koji se pravi samo od pšeničnog brašna.

Postoji više vrsta heljdinog hleba, od kojih je svaka osmišljena imajući u vidu posebne dijetalne restrikcije, ili pak ukus ili teksturu.

Heljdin hleb koji ne sadrži gluten se obično pravi uz dodatak pirinčanog brašna. Većina vrsta heljdinog hleba takođe sadrži i kvasac, šećer i jaja, ali neki recepti zaobilaze kvasac i koriste prašak za pecivo kao sredstvo za narastanje. Vegeterijanski recepti izostavljaju jaja, ali mogu i ne moraju uključivati kvasac.

U poređenju sa drugim žitaricama, heljda ima relativno jak i zemljast ukus, što može biti vrlo iznenađujuće za one koji su navikli na pšenični hleb. Kako bi hleb bio ukusniji, često se znatno više zaslađuje nego što je to slučaj kada se priprema pšenični hleb. To se može postići dodatkom voća, kao što su suvo grožđe i banane, ili glaziranjem hleba istopljenim medom ili melasom. Melasa i med dodaju slatku notu ukusu hleba koja se lepo meša sa jakim zemljastim ukusom heljde.

Hleb-od-heljde-bez-glutena

loading...

Mnogi ljudi misle da je heljda žitarica, ali je zapravo sitno voće koje raste na biljci koja liči na bršljen. Prave žitarice rastu na travama uskog lišća, dok heljda raste na biljci širokog lista. Heljda je jedan od nekoliko plodova sličnih žitaricama koji se koriste za dobijanje hleba za ljude koji su netolerantni na gluten. Među ostalim pseudožitaricama bez glutena koje se koriste za dobijanje hleba su i amarant i kinoa.

Gluten je vrsta proteina koji se najčešće nalazi u hrani dobijenoj od žitarica i žitaricama srodnih biljaka. Hrana dobijena od ječma i raži takođe sadrži gluten. Hleb koji ne sadrži žitarični gluten je važan zato što ljudi koji pate od nekih oboljenja, kao što je celijačna bolest, mogu imati alergijske reakcije na gluten koje mogu oštetiti delove sistema za varenje. Iako je celijačna bolest relativno rasprostranjen problem, postoje i brojni drugi zdravstveni problemi koje prati netolerancija na gluten, a koji se mogu ublažiti ishranom koja ne sadrži gluten.

Mi ćemo vam u nastavku ovog teksta predstaviti recept za hleb od heljde bez glutena.

Recept za hleb od heljde bez glutena

Ovaj jednostavan recept za hleb bez glutena koristi heljdino brašno bez drugih egzotičnih sastojaka!

Sastojci:

– 500 grama heljdinog brašna
– 350 mililitara mlake vode
– 2 kašike ulja
– 2 kašike suvog kvasca
– 2 kašike šećera
– 1 kašika soli
– 1 kašika sirćeta
– 2 jaja

Uputstvo za pripremu:

1. Dodajte kvasac i šećer vodi. Dobro izmešajte i ostavite da odstoji desetak minuta kako bi se kvasac aktivirao.

2. Polupajte dva jaja i njihov sadržaj prespite u činiju. Dodajte ulje. Mešajte dok smeša ne postane glatka i penušava.

3. Sipajte heljdino brašno u zasebnu činiju i napravite rupu u sredini. Posolite. Dodajte smešu sa jajima, sirće i smešu vode, kvasca i šećera. Dobro izmešajte sadržaj, sve dok ne postane toliko gust da teško spada sa kašike.

4. Prespite smešu u blago omašćeni kalup za hleb. Ravnomerno raspodelite smesu. Prekrijte je folijom obloženom uljem ili je stavite u veliku kesu kako bi se smesa podigla.

5. Kada se smesa podigne, pecite na temperaturi 190 do 220 stepeni u periodu od 25 do 30 minuta.

Skrećemo vam pažnju na:

Ovaj hleb ima dobru strukturu i podesan je za tost i sendviče. Nije naročito dugotrajan, traje nekoliko dana ukoliko se drži van frižidera, ali se može čuvati u celosti ili u parčadi unutar zamrzivača.

Ukoliko se vaša krajnja smesa previše lepi za kašiku, možete dodati još malo vode kako biste postigli željenu gustinu.

Ne padajte u iskušenje da pustite da smesa previše naraste inače će se urušiti u toku pečenja!

Sponzorisano:

Loading...