Pinjoli orasi – lekovitost i recepti

Pinjoli su orašasti plodovi primorskog bora iz roda Pinon. To su jestive semenke šišarki ovog drveta koje su izuzetno lekovite i koriste se u ishrani za pripremu raznih pasti, salata, čorba, kobasica, kolača  kao dodatak ili začin zbog svoje vrlo jake arome.

Šišarke primorskog bora se beru ručno i suše se na suncu sve dok ne ispucaju i semenke (pinjoli) ne ispadnu napolje,  a potom se ljuska sa njih takođe ručno skida. Pinjoli su se u Severnoj Americi brali pre oko 10.000 godina dok se u oblasti Mediterana koriste oko 2000 godina.

Pinjoli su jako skupi upravo zbog ručne berbe i sušenja koja zahteva mnogo više vremena i fizičkog napora nego mašinska obrada. Pinjoli u zamrzivaču mogu da zadrže svežinu i lekovite i hranljive sastojke oko mesec dana, a najčešće se pripremaju tako što se proprže bez ulja i masti ili sa kap, dva maslinovog ulja u tiganju.

Pinjoli u svom sastavu imaju u velikim količinama sadrže ulja, belančevine,vitamine, minerale kao i nezasićene masti koje smanjuju povišen holesterol i suzbijaju bolesti srca. Od vitamina sadrže A, D,C,E, kao i vitamine B kompleksa kao i riboflavin, tiamin, niacin, a od minerala: magnezijum, gvožđe, fosfor, cink i selen. Vitamin E efikasno deluje na kožu i sluzookožu i šiti ih od štetnih spoljih uticaja.

Pinjoli orasi - lekovitost i recepti

loading...

Evo nekoliko recepata za pripremu vrlo ukusnih jela sa pinjolima:

Italijanski sos Pesto Đenoveze sa pinjolima

Čuveni italijanski sos Pesto Đenoveze može se spremati na više načina i sa različitim sastojcima, a ovo je recept sa pinjolila.

Sastojci:

40 g običnog margarina

jedna šoljica maslinovog ulja

100 g listova bosiljka

20 g pinjola

15 kašičica sveže narendanog parmezana

dve kašičice vegete

4 čena belog luka

prstohvat soli i bibera

Priprema:

Pomešajte pinjole, parmezan, so, biber i maslinovo ulje pa izmiksujte sve u blenderu,  a potom dodajte bosiljak i beli luk. Pinjole pre upotrebe obavezno propržite u tiganju. U dublji sud naspite hladnu vodu i stavite malo ulja i soli i kuvajte na jačoj vatri sve dok ne provri pa potom ubacite pripremljenu smesu (sos) i nastavite da kuvate na tihoj vatri uz neprekidno mešanje. Kada se smesa zgusne i postane sjedinjena povremeno mešajte. Za to vreme rastopite na šporetu margarin sa vegetom pa u tu smesu dodajte sos i promešajte dobro. Skinite sa šporeta i pospite sa bosiljkom i parmezanom i služite tako.

Supa od spanaća sa pinjolima

Sastojci:

100 g spanaća

60 g gaude sira

60 g maslaca

2 kašike brašna

2 čena belog luka

2 glavice crnog luka

2 kašike vegete

Sastojci za poširana jaja:

8 jaja

4 kašike pečenih pinjola

2 kašike sirćeta

Spanać dobro očistite i operite i uklonite peteljke sa njega. Crni i beli luk oljuštite i očistite i sitno iseckajte jedan i drugi pa ih propržite na maslacu. Potom u sud sa lukom dodajte i spanać i pržite još 10-15 minuta. Kada se smesa ohladi usitnite je u mikseru pa je stavite u lonac i naspite vruću vodu. Dobro promešajte da se masa sjedini i ostavite na šporetu dok ne proključa a potom dodajte vegetu i 5,6 kašika brašna razmućenih u vodi. Kada izmešate sve dodajte so, biber i druge začine po želji kao i sir koji ste prethodno narendali i kuvajte još nekoliko minuta.

Za to vreme u drugu posudu stavite 2 l vode da vri i dodajte sirće. Jaja razbijte i spuštajte u ključalu vodu dva po dva. Belanca kašikom ili varjačom stavite preko žumanaca i kuvajte na tihoj vatri oko pet minuta. Izvadite jaja sa kašikom, a pinjole zatim propržite u tiganju bez masti i ulja. Supu od spanaća poslužite sa poširanim jajima i pinjolima. Ovo je zdrav, ukusan i pikantan obrok.

Pileća salata sa pinjolima

Sastojci:

2 glavice zelene salate

2 pileća bela mesa

4 kašike pinjola

5 kriški crnog hleba

začini biber, so

Zelenu salatu dobro operite i očistite pa poređajte liske po dnu posude u kojoj ćete služiti salatu.

Zatim, pileće belo meso ispecite u rerni i iseckajte na jednake komadiće. Crni hleb isecite na kockice i prepecite ih u tosteru. Pinjole klasično propržite u teflonskom tiganju bez dodavanja ulja i masti. U sud sa zelenom salatom dodajte prvo pileće belo meso, a potom hleb i na kraju stavite pinjole. Ova salata je lako i jednostavno priprema i lepog je ukusa.

Krompir salata sa pinjolima

1 kg krompira

3 kašike pinjola

3 glavice mladog luka

kaščica maslinovog ulja

biber

Krompir skuvajte pa ga oljuštite. Mladi luk iseckajte pa ga propržite na maslinovom ulju da pusti miris i dobije žutu boju, a zatim dodajte krompir i pržite još nekoliko minuta dok ne požuti. Potom ubacite pinjole u  i mešajte sve dok ne postanu braon/zlatni. Na kraju stavite malo bibera po ukusu i služite toplo.

Sponzorisano:

Loading...