Iako se ubraja u mlečne proizvode, mladi sir se po mnogo čemu razlikuje od ostalih namirnica iz ove grupe proizvoda. O tim razlikama i o brojnim izuzetno pozitivnim osobinama mladog sira, imaćete prilike da saznate u nastavku ovog teksta.
Po čemu se to mladi sir razlikuje od ostalih mlečnih proizvoda?
Prva činjenica po kojoj se mladi sir razlikuje od ostalih mlečnih proizvoda, jeste njegov sastav. Konkretno, u poređenju sa drugim vrstama sira, bilo da je reč o vrstama kravljih, ovčjih ili kozjih sireva, mladi sir sadrži neuporedivo manji nivo kalorija, ali i manji nivo soli, mlečnih masti i ugljenih hidrata.
Zbog toga, mladi sir je više nego preporučljiv i zastupljen u ishrani kako kod ljudi koji brinu o svom izgledu i svom zdravlju tako i kod beba, male dece i ljudi kod kojih su prisutni određeni zdravstveni problemi.
Kome se posebno preporučuje mladi sir?
Mladi sir se posebno preporučuje sportistima i osobama koje imaju problema sa viškom masnih naslaga. To je zato što ova vrsta sira kao što je pomenuto sadrži izuzetno nizak nivo ugljenih hidrata i mlečnih masti, pa samim tim i kalorija i zbog toga nakon konzumiranja ne utiče na formiranje masnih naslaga.
Uz to, mladi sir sadrži izuzetno visok procenat proteina, a upravo su proteini neophodni i odgovorni za formiranje mišićne mase.
Iz ovog razloga, dakle zato što sadrži visok procenat proteina, mladi sir se preporučuje kao često zastupljena namirnica i osobama koje ne vole da konzumiraju meso i proizvode od mesa, ali i osobama koje su na dijeti, jer nakon unosa mladog sira, u organizmu se brzo stvara i zadržava se osećaj sitosti.
Obzirom da sadrži nizak nivo soli, mladi sir se preporučuje i osobama koje imaju probleme sa radom i funkcijom bubrega, ali i sa radom i funkcijom srca i krvnih sudova. Poznato je da upravo visok procenat soli koji se unese u organizam, može uticati na porast nivoa krvnog pritiska i na nakupljanje tečnosti u organizmu, a obzirom da to sa mladim sirom nije slučaj, mladi sir je dobro koristiti u ishrani i ukoliko imate neki od takvih vidova zdravstvenih problema.
Iz istog razloga i zato što sadrži nizak procenat masnih kiselina, mladi sir se preporučuje i dijabetičarima.
Ovaj sir je dobro jesti i u periodu trudnoće i dojenja, kao i u najranijem periodu života odnosno u detinjstvu.
Takođe, mladi sir ima i pozitivan uticaj na rad i funkciju jetre, jer pomaže da se toksini koje jetra sakuplja iz organizma eliminišu. Na isti način, mladi sir utiče i na rad i funkciju pluća, pa se preporučuje kod osoba koje otežano dišu, boluju od bolesti pluća, konzumiraju previše cigareta ili jednostavno često i intezivno udišu zagađen vazduh.
Koje su još pozitivne osobine mladog sira?
Osim što je izuzetno zdrav i preporučljiv u ishrani, mladi sir poseduje još važnih pozitivnih osobina. U te osobine, mogu se svrstati njegov izuzetno blag i neutralan ukus, ali i miris, zgob čega je omiljen posebno ljudima koji nisu gurmani i ne vole jake i izražene arome u jelima. Upravo zbog ove osobine, mladi sir je izuzetno zahvalan za kombinovanje sa drugim vrstama namirnicama.
Može se servirati i konzumirati kao dodatak uz brojna kuvana jela, ali je takođe odličan dodatak i salatama i obrocima od povrća.
Takođe, mladi sir se može konzumirati i uz meso i suhomesnate proizvode. Odličan je uz piletinu, pripremljenu kako u prženom, tako i u pečenom i barenom obliku. Takođe, može se konzumirati i uz peciva, ali i uz barene testenine.
Kako napraviti mladi sir?
Bez obzira što je mladi sir veoma dostupan na tržištu, njega verovali ili ne možete napraviti i sami i to veoma lako.
Evo kako:
Potrebno vam je 5 litara mleka koje sadrži 3,5 procenata mlečne masti. U to mleko, dodajte jednu supenu kašiku maje, odnosno sirišta i to dobro promešajte u većoj šerpi. Kada ste mleko i sirište promešali, zagrejte ga do srednje temperature (nikako da bude prevrelo ili da ključa). Kada ste mešavinu zagrejali, ostavite je da na sobnoj temperaturi odstoji oko dva sata.
Nakon dva sata, mešavina će dobiti teksturu i gustinu kiselog mleka. Tada je procedite kroz gazu i sadržaj koji ostane u gazi zavijte u gazu i ostavite da se još neko vreme cedi. Kada se ceđenje završi, to znači da je gotov mladi sir. Servirajte ga i uživajte u njegovom ukusu.
