Ukoliko ste zavisnik od poslastica kakve su između ostalog i palačinci, a prinuđeni ste na dijetu i nikako ne smete dozvoliti sebi da u kasnijim večernjim satima pojedete ovo slatko zadovoljstvo od testa, onda vam možemo preporučiti nešto što je u sastavu danas najpopularnijg vida ishrane, takozvane Hrono ishrane ili Hrono dijete, a to su palačinke od heljde.
Takođe, osobe koje boluju od celijakije, rado se oslanjaju na ovu vrstu brašna koje ne sadrži gluten i koriste ga umesto klasičnog belog pšeničnog brašna koje nam nanosi više štete nego koristi. Pšenično brašno predstavlja u medicini jednu od 4 bele smrti i lekari savetuju da se ova namirnica strogo izbegava i to ne samo u dijeti nego i uopšte.
Heljda – značaj za zdravlje
Heljda jeste namirnica koja se koristi od davnina, pre svega zbog svog velikog pozitivnog uticaja na zdravlje. Vodi poreklo iz Azije, a u Evropi se pojavljuje u 15. veku. Poslednjih godina dosta je korisna u prehrambenoj industriji kako za izradu hleba, tako i za izradu raznih drugih peciva, kolača pa i palačinaka.
Heljda obiluje vitaminima kakvi su vitamin B6, tiamin, niacin, zatim tu su i neizostavni minerali magnezijum, fosfor, mangan, bakar, gvožđe, ali i vlakna i proteini koji se lako vare i koji mogu u potpunosti zameniti meso u ishrani. Kako obiluje vlaknima idealno je za razne dijete, poboljšava varenje i funkciju probavnog sistema, a poseduje i antioksidanse (rutin, tanini) koji su bitni za preveniranje maligniteta. Zaslužan je i za regulaciju holesterola i šećera u krvi, ali i za regulaciju krvnog pritiska i cirkulaciju generalno.
Heljda ne obiluje kalorijama, na 100 grama semena heljde ima oko 350 kalorija, dok samo 100 grama ovog brašna obezbediće organizmu oko 30% neophodnih vlakana. Jako je siromašna u mastima a bogata kompleksnim proteinima pa je idealna za ishranu vegeterijanaca. Cvet heljde se koristi za spravljanje čajeva protiv kašlja, dok se list i cvet koriste u terapiji visokog krvnog pritiska i za prevenciju ateroskleroze.
Recept za palačinke od heljde
Za ovu poslasticu nam je potrebno:
- 2 jajeta
- 20 kašika heljdinog brašna
- 1 čaša kisele vode
- 2 čaše obične vode
- prstohvat soli i sode bikarbone
- 2 kašike maslinovog ulja
Sve ove namirnice sjedinite i lagano mikserom umutite i pecite na dobro zagrejanom tiganju.
Recept za američke palačinke od heljde
Da, dobro ste pročitali, moguće je napraviti i vaše omiljene američke palačinke, ali ovoga puta od heljdinog brašna.
Za njih nam je potrebno:
- 130 grama heljdinog integralnog brašna
- 1 jaje
- Šolja kisele vode
- 2 kašike putera
- kašičica soli
- 2 kašičice praška za pecivo
Sve sastojke sjedinite (dodajte istopljeni puter smesi), a zatim lagano mikserom izmiksujte. Pecite na vrelom tiganju. Ovaj recept pogodan je za 6 palačinaka od heljde. Možete nadalje kombinovati sa slanim ili slatkim nadevom tako što naizmenično ređate palačinak i nadev.
Dakle, ukoliko ste na dijeti ili pak želite da se odreknete belog brašna, uvrstite u svoj redovan jelovnik ovo tamno, ukusno i nadasve lekovito brašno od heljde i bićete prezadovoljni njegovim učinkom.
